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Noix de pétoncles gratinées

j'avais envie de préparer des noix de pétoncles pour une petite entrée pour mes invités mais pas envie de les préparer avec une béchamel et je me suis rappelé que j'avais vu cette belle recette chez ma copinaute Agnes, et bien je n'ai pas regretté c'était excellent !!!

Noix de pétoncles gratinées

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 40 noix de pétoncles (surgelées)
  • 200 g de champignons de paris
  • 1 oignon
  • 3 cuil à soupe de chapelure
  • 2 cuil à soupe de parmesan râpé
  • 2 cuil à soupe de persil haché + 4 brins de persil plat
  • 50 g de beurre
  • sel et poivre

sauce veloutée :

  • 1/4 cl de fumet de poisson
  • 1/2 cuil à soupe de farine
  • 75 g de beurre
  • jus de citron
  • sel et poivre blanc
Noix de pétoncles gratinées

Préparez la sauce :

Faites décongeler les noix de pétoncles. Essuyez-les.

Faites fondre le beurre dans une petite casserole, poudrez-le de farine et mangez à la cuillère en bois. Arrosez peu à peu avec le fumet de poisson et portez à ébullition sans cesser de remuer. Salez et poivrez et laissez cuire à feu très doux en remuant régulièrement jusqu’à ce que la sauce soit réduite à 4 cuil à soupe et qu’elle ait un aspect velouté. Assaisonnez-la ensuite d’un peu de jus de citron .

Nettoyez les champignons et hachez-les finement. Epluchez l’oignon et hachez-le menu. Faites fondre 30 g de beurre dans une casserole et faites-y revenir l’oignon jusqu’à ce qu’il soit transparent . Ajoutez les champignons et faites-les revenir à leur tour pendant 3 à 4 min. Ajoutez pour finir la sauce veloutée, les noix de pétoncles, le persil haché. Rectifiez l’assaisonnement si cela est nécessaire et mélangez délicatement. Gardez sur le feu doux 2 à 3 min.

Répartissez la préparation précédente dans 4 coquilles ou 4 ramequins. Parsemez le dessus du reste de beurre en noisettes. Faites gratiner pendant 4 à 5 min sous le gril du four. Décorez de persil plat. Servez sans attendre.

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D
Un plat délicat à maitriser pour la cuisson s'il en est....
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F
Pour confirmation 1/4 cl de fumet de poisson égale 250 ml ? Merci
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L
oui merci
B
mmmm très beau plat, ça m'interpelle, j'aurais adoré cette petite sauce !! bizzzz bon dimanche
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C
Un vrai régal !
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G
quelle superbe entrée j'en prendrais volontiers une
très bonne soirée
guy
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L
Miam, ce doit être succulent !!!
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V
Hum...c'est un petit avant gout de Noel....

Bises.Valou.
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F
C'est bien 1/4 cl ? Et non 1/4 l ? Merci
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L
bonjour,
oui c'est 1/4 de cl
M
humm miam miam
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A
contente que tu aies apprécié :) ça me donne envie d 'en refaire :) belle soirée
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B
Miam! Une bonne petite entrée!
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C
hum ça me plait beaucoup merci
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M
c'est une belle recette,humm,
bonne journée bizzzzzzzzz
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C
j'ai faim j'arrive
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C
Oh ça me plait beaucoup, cela pourra faire une belle entrée pour mon réveillon, bisous
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M
J'aime beaucoup!!!
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L
Voilà une entrée qui me plait bien;
Bonne journée
bises
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