Côte de Boeuf, cuisson lente au four
Ingrédients :
- 1 côte de boeuf (850 g)
- 1 petite boite de champignons
- 50 g de beurre
- Sel, Poivre du moulin
Préparation :
Préchauffez le four à th. 3-4/110°.
Dans une grande poêle chaude, (j'ai utilisé ma poêle fidusienne) posez la côte de bœuf avec un peu de beurre et faites-la colorer sur feu vif 2 mn de chaque côté, puis retirez la viande et placez- la dans un plat allant au four, Déglaçez la poêle en versant la boite de champignons et son jus dans la poêle.Bien remuer et Répartissez les champignons avec le jus dessus et faites-la cuire pendant 25 mn en la retournant à mi-cuisson.
Sortez la côte de boeuf du four, salez et poivrez, couvrez avec un papier d’aluminium et laissez reposer la viande pendant 5 mn hors du four. Servez sans attendre.
je l'ai découpé en tranches sur mon billot en granit !
