750 grammes
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Langue de boeuf sauce tomate

Voici une recette traditionnelle que je prépare régulièrement et depuis très longtemps !
Langue de boeuf sauce tomate

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 langue de boeuf
  • 1 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe + un verre de vinaigre blanc
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 10 cornichons

Préparation :

Rincez la langue de boeuf à l'eau froide et faites-la tremper 1/2 heure dans de l'eau froide avec un verre de vinaigre blanc.

Déposez la langue de boeuf dans un faitout et recouvrez-la d'eau, ajoutez 1 cube de bouillon de boeuf, le bouquet garni, salez, poivrez et faites-la cuire pendant 2 heures 30 minutes à partir de l'ébullition, en écumant régulièrement.

Lorsque la langue est cuite retirez-la du bouillon, enlevez la peau qui se détache facilement, coupez-la en tranches régulières, disposez les tranches dans un plat de service et recouvrez-les de bouillon afin qu'elles ne se dessèchent pas.

Faites un roux avec une cuillère à soupe de beurre fondu et une cuillère à soupe de farine.

Diluez votre roux en ajoutant petit à petit un verre de bouillon de cuisson passé au chinois. Recommencez avec un 2ème verre puis lorsque votre préparation est semi-liquide ajoutez 3 verres de bouillon supplémentaire. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que votre sauce épaississe en mélangeant sans arrêt à l'aide d'un fouet.

Ajoutez une petite boîte  de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 10 cornichons coupés en tranches fines.

Si vous voulez la recette version thermomix, c'est Ici :

 

Langue de boeuf sauce tomate
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D
Devant cette recette j'en tire la...langue d'envie, car moi et les abats c'est une histoire d'amour.
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C
j'adore ! chez moi ..un peu moins ! merci
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C
un super bon plat j'adore
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M
j'adore un rituel à la maison
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B
OMMG ça j'adore !!!!! c'est ZE souvenir d'enfance, ma grand mère en préparait souvent, grands dieux que j'aime ça !!
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L
Oh il y a très longtemps que je n'ai pas cuisiné ni même mangé de la langue de boeuf ! Je vais me noté ça
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G
un joli plat la sauce j'en veux bien plein l'assiette avec une bonne tartine mais pas le reste non
très bonne soirée
Guy
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A
ma mère la faisait régulièrement ..sauce piquante ...mais pour ma part je ne l ai jamais cuisiné ..c'est bon et tendre pourtant ) bonne soirée
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B
Il y a des lustres que j'en mangé!
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M
il y a longtemps que j'en ai pas fait,j'aime beaucoup,
bonne fin de journée bizzzzz
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D
C'est de cette façon que j'aime la langue, cette sauce est extra
Bises et bon samedi
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P
une bonne recette, que j'adore bisous bon we
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V
A la maison on aime bien la langue mais personnellement je prends celle de veau donc je garde ta recette que je ferai avec du veau gros bisous bon WE
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C
Une belle assiette mais je passe mon tour pour aujourd'hui car je n'aime pas la langue de boeuf.
Bon samedi
bises
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