Langue de boeuf sauce tomate

Publié le par Lolo

Voici une recette traditionnelle que je prépare régulièrement et depuis très longtemps !
Langue de boeuf sauce tomate

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 1 langue de boeuf
  • 1 cubes de bouillon de boeuf
  • 1 bouquet garni
  • 1 cuillère à soupe de beurre
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 4 cuillères à soupe + un verre de vinaigre blanc
  • 1 petite boîte de concentré de tomate
  • 10 cornichons

Préparation :

Rincez la langue de boeuf à l'eau froide et faites-la tremper 1/2 heure dans de l'eau froide avec un verre de vinaigre blanc.

Déposez la langue de boeuf dans un faitout et recouvrez-la d'eau, ajoutez 1 cube de bouillon de boeuf, le bouquet garni, salez, poivrez et faites-la cuire pendant 2 heures 30 minutes à partir de l'ébullition, en écumant régulièrement.

Lorsque la langue est cuite retirez-la du bouillon, enlevez la peau qui se détache facilement, coupez-la en tranches régulières, disposez les tranches dans un plat de service et recouvrez-les de bouillon afin qu'elles ne se dessèchent pas.

Faites un roux avec une cuillère à soupe de beurre fondu et une cuillère à soupe de farine.

Diluez votre roux en ajoutant petit à petit un verre de bouillon de cuisson passé au chinois. Recommencez avec un 2ème verre puis lorsque votre préparation est semi-liquide ajoutez 3 verres de bouillon supplémentaire. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que votre sauce épaississe en mélangeant sans arrêt à l'aide d'un fouet.

Ajoutez une petite boîte  de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 10 cornichons coupés en tranches fines.

Si vous voulez la recette version thermomix, c'est Ici :

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domi 18/02/2016 20:29

Devant cette recette j'en tire la...langue d'envie, car moi et les abats c'est une histoire d'amour.

Christalie 01/02/2016 07:47

j'adore ! chez moi ..un peu moins ! merci

corinnette 31/01/2016 17:09

un super bon plat j'adore

miams 31/01/2016 16:54

j'adore un rituel à la maison

babakitchen 31/01/2016 11:11

OMMG ça j'adore !!!!! c'est ZE souvenir d'enfance, ma grand mère en préparait souvent, grands dieux que j'aime ça !!

Liliane 31/01/2016 09:07

Oh il y a très longtemps que je n'ai pas cuisiné ni même mangé de la langue de boeuf ! Je vais me noté ça

guy59600 30/01/2016 23:24

un joli plat la sauce j'en veux bien plein l'assiette avec une bonne tartine mais pas le reste non
très bonne soirée
Guy

agnesf 30/01/2016 20:43

ma mère la faisait régulièrement ..sauce piquante ...mais pour ma part je ne l ai jamais cuisiné ..c'est bon et tendre pourtant ) bonne soirée

Brigitte 30/01/2016 18:54

Il y a des lustres que j'en mangé!

mamimijane 30/01/2016 17:53

il y a longtemps que j'en ai pas fait,j'aime beaucoup,
bonne fin de journée bizzzzz

delphine 30/01/2016 15:06

C'est de cette façon que j'aime la langue, cette sauce est extra
Bises et bon samedi

patricia 30/01/2016 10:34

une bonne recette, que j'adore bisous bon we

Vicini 30/01/2016 09:40

A la maison on aime bien la langue mais personnellement je prends celle de veau donc je garde ta recette que je ferai avec du veau gros bisous bon WE

Christelle Robin 30/01/2016 09:31

Une belle assiette mais je passe mon tour pour aujourd'hui car je n'aime pas la langue de boeuf.
Bon samedi
bises