30 Janvier 2016
Rincez la langue de boeuf à l'eau froide et faites-la tremper 1/2 heure dans de l'eau froide avec un verre de vinaigre blanc.
Déposez la langue de boeuf dans un faitout et recouvrez-la d'eau, ajoutez 1 cube de bouillon de boeuf, le bouquet garni, salez, poivrez et faites-la cuire pendant 2 heures 30 minutes à partir de l'ébullition, en écumant régulièrement.
Lorsque la langue est cuite retirez-la du bouillon, enlevez la peau qui se détache facilement, coupez-la en tranches régulières, disposez les tranches dans un plat de service et recouvrez-les de bouillon afin qu'elles ne se dessèchent pas.
Faites un roux avec une cuillère à soupe de beurre fondu et une cuillère à soupe de farine.
Diluez votre roux en ajoutant petit à petit un verre de bouillon de cuisson passé au chinois. Recommencez avec un 2ème verre puis lorsque votre préparation est semi-liquide ajoutez 3 verres de bouillon supplémentaire. Faites chauffer à feu moyen jusqu'à ce que votre sauce épaississe en mélangeant sans arrêt à l'aide d'un fouet.
Ajoutez une petite boîte de concentré de tomate, 4 cuillères à soupe de vinaigre blanc et 10 cornichons coupés en tranches fines.
Si vous voulez la recette version thermomix, c'est Ici :
domi 18/02/2016 20:29
Christalie 01/02/2016 07:47
corinnette 31/01/2016 17:09
miams 31/01/2016 16:54
babakitchen 31/01/2016 11:11
Liliane 31/01/2016 09:07
guy59600 30/01/2016 23:24
agnesf 30/01/2016 20:43
Brigitte 30/01/2016 18:54
mamimijane 30/01/2016 17:53
delphine 30/01/2016 15:06
patricia 30/01/2016 10:34
Vicini 30/01/2016 09:40
Christelle Robin 30/01/2016 09:31