Blanquette de dinde, express

Pour 4 Gourmands : 

- 600 gr de filet de dinde

- 250 gr de champignons de Paris

- 1 petit oignon

- 1 petite carotte

- 70 grs de beurre

- 15 cl de crème liquide entière épaisse

- 1 jaune d'oeuf

- 1 cuillère à soupe de farine

- 1 cuillère à soupe de jus de citron

- 1 brin de thym séché

- sel, poivre

Préparation :

Pelez la carotte et l'oignon. Coupez la carotte en fines rondelles et émincez l'oignon.

Découpez la dinde en gros cubes, salez-les et poivrez-les. Faites-les dorer 5 mn dans une cocotte pas trop grande avec la carotte et l'oignon hachés, dans 30 grs de beurre.

Versez 25 cl d'eau puis ajoutez le thym, laissez mijoter 10 mn sur feu doux.

Faites revenir les champignons 10 mn dans le reste de beurre. Saupoudrez de farine et remuez 1 mn. Délayez avec le bouillon de la viande et faites épaissir 5 mn à feu moyen en remuant sans cesse.

Placez la viande dans la cocotte, incorporez la crème battue avec le jaune d'oeuf et un filet de jus de citron. Réchauffez pendant 3 mn sans laisser bouillir.