Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

Voici une nouvelle idée de pâte feuilletée vite prête trouvée chez Julia !
cette version est un peu différente de la méthode de l'escargot dans la mesure où il n'est pas nécessaire de congeler le beurre au préalable. Elle était délicieuse et le feuilletage très honnête, compte tenu du peu de temps passé à sa réalisation...Il est important d'utiliser des ingrédients très froids (eau et beurre) et de travailler rapidement car, en fondant, le beurre se mélangera trop à la pâte et ne pourra pas former les couches caractéristiques du feuilletage. Le vinaigre d'alcool, qu'on ne sent d'ailleurs pas du tout, est facultatif mais il permet à la pâte de mieux se conserver si on ne l'utilise pas dans la journée.
j'ai travaillé ma pâte sur mon billot en granit, c'est un vrai plaisir car on a pas besoin de beaucoup de farine !

j'ai travaillé ma pâte sur mon billot en granit, c'est un vrai plaisir car on a pas besoin de beaucoup de farine !

Ingrédients

  • 125 g d'eau froide
  • 1 grosse pincée de sel
  • 1 c. à c. de vinaigre d'alcool
  • 250 g de farine T55 + un peu
  • 250 g de beurre extra-fin bien froid
Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)
Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)

Préparation au thermomix
Dans le bol , réunir l'eau froide, le sel et le vinaigre. Mélanger 15 secondes, vitesse 2. Ajouter la farine et le beurre coupé en morceaux.
Programmer 10 secondes, vitesse 3. On obtient une pâte granuleuse dans laquelle le beurre est apparent. C'est normal, il ne faut surtout pas mixer davantage.

Verser le contenu du bol sur le plan de travail fariné.

Rassembler la pâte en une boule. On distingue les morceaux de beurre dans la pâte.
L'étaler en un long rectangle.
Replier cette bande en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.

 

Pâte feuilletée express (thermomix ou pas)

Tourner la pâte d'un quart de tour vers la gauche. Recommencer 7 fois, en tournant à chaque tour la pâte vers la gauche.
La déposer sur une assiette et la placer au réfrigérateur pour une heure minimum avant de l'utiliser. A ce stade, la pâte peut se conserver 48 heures au froid, dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle peut aussi être congelée. Avec la quantité obtenue, on peut faire 2 grandes tartes, une galette ou une tourte.

Préparation à la main ou robot :

- Coupez le beurre bien froid en petit cubes.

- Dans le bol du robot ou un saladier, versez la farine, le sel, l'eau froide et les cubes de beurre. Mélangez jusqu'à ce que la pâte soit compacte mais attention le beurre ne doit pas être complétement incorporé à la pâte.

Verser le contenu du bol sur le plan de travail fariné.
Rassembler la pâte en une boule. On distingue les morceaux de beurre dans la pâte.
L'étaler en un long rectangle.
Replier cette bande en 3, le tiers inférieur, puis le tiers supérieur sur la partie centrale.
Tourner la pâte d'un quart de tour vers la gauche. Recommencer 7 fois, en tournant à chaque tour la pâte vers la gauche.
La déposer sur une assiette et la placer au réfrigérateur pour une heure minimum avant de l'utiliser. A ce stade, la pâte peut se conserver 48 heures au froid, dans un film alimentaire ou dans une boîte hermétique. Elle peut aussi être congelée. Avec la quantité obtenue, on peut faire 2 grandes tartes, une galette ou une tourte.

avec cette pâte, j'ai réalisé une tarte aux pommes et j'ai congelé la seconde partie de pâte !

avec cette pâte, j'ai réalisé une tarte aux pommes et j'ai congelé la seconde partie de pâte !

Commenter cet article

domi 18/02/2016 20:11

Je vais feuilleter mes livres pour voir si je l'ai....

miams 14/02/2016 19:26

mise dans mes favoris pour essayer merci

Liliane 12/02/2016 23:17

je note cette version de pâte feuilletée au Thermomix

Cooking Julia 12/02/2016 22:58

Superbe ta pâte feuilletée ! Merci d'avoir repris la recette, à mon tour de te prendre une photo pour la mise à l'honneur ! Bon week-end Lolo, bises

Cooking Julia 14/02/2016 23:03

A demain soir pour la mise à l'honneur ! Bises

annebetty 12/02/2016 21:01

je n'ai jamais essayé de faire la pâte feuilletée dans mon thermomix, il faudrait que j'essaie ça m'a l'air facile comme ça.
Merci pour la recette
bises

agnesf 12/02/2016 20:48

je ne l ai jamais tentée !!! belle soirée biz

Brigitte 12/02/2016 17:02

Dommage qu'on ne voit pas la coupe de la pâte cuite pour se faire une idée

guy59600 12/02/2016 15:36

une bonne idée et très belle tarte aux pommes
excellent après-midi

Maiwenn 12/02/2016 14:50

Le résultat est superbe avec ta tarte ! bon après-midi, bises !

patricia 12/02/2016 13:05

wa une réussite encore, bisous bonne journée

delphine 12/02/2016 12:35

Merci pour la recette...
Bonne journée

mamimijane 12/02/2016 11:42

encore une belle pâte à tester,
bonne journée bizzz

Mimine Cuisine 12/02/2016 10:22

A tester d'urgence!!!!

Christelle Robin 12/02/2016 10:02

Elle est super cette pâte feuilletée
bonne journée
bises