Rôti de dinde, sauce chorizo et champignons

Pour 4 personnes :

• 1 rôti de dinde (> 600 gr)
• 100 gr de chorizo doux
• 2 oignons
• 200 gr de champignons de paris émincés.
• 1/2 cuillère à café de paprika
• 1 branche de thym
• 3-4 brins de persil
• 200 ml de fond de volaille (=> 1 verre d’eau + 1/2 Bouillon cube)
• huile d’olive
• sel, poivre

Réalisation.

1. Épluchez et émincez finement échalote et oignons et réservez. Coupez le chorizo en dés et réservez le séparément. Nettoyez et émincez vos champignons; et réservez les également en séparé.

2. Dans une sauteuse, faites chauffer à feu vif 1 à 2 cuillères à soupe d’huile d’olive, puis une fois celle ci chaude, faites y colorer le rôti sur les deux faces. Une fois celui-ci bien coloré, retirez le.

3. Dans la même sauteuse, faites revenir à feu vif oignon/échalote jusqu’à ce qu’ils soient translucide. Ajoutez le chorizo et faites le suer 2 minutes. Ajoutez les champignons et faites les suer également 2-3 minutes.

4. Remettez le rôti, ajoutez le fond de volaille, le thym, le paprika. Portez à ébullition, puis couvrez et baissez le feu.

5. Laissez mijoter le tout une bonne demi heure, le temps que le rôti cuise.

6. Salez, poivrez, et ajoutez le persil dans la sauce en fin de cuisson. Si vous trouvez que la sauce est trop liquide, n’hésitez pas à ajouter 1 cuillère à café de fécule de pomme de terre délayée dans un peu d’eau.