Mousse chocolat et sa chantilly à la pâte de nougat

5 Mars 2016

j'ai utilisé le chocolat au lait Ghana et de la pâte de nougat !

Mousse chocolat et sa chantilly à la pâte de nougat

Ingrédients

Pour la mousse au chocolat :

140 g de chocolat Ghana au lait
3 cuillerées à soupe de lait
3 œufs
1 pincée de sel

Pour la chantilly à la pâte de Nougat :

20 cl de crème liquide entière
2 petites cs de sucre
20 g de pâte à nougat
1/2 feuille de gélatine

Préparation de la mousse :

Faire fondre les pistoles de chocolat avec 3 cuillerées à soupe de lait au four à Micro Ondes (environ 1 mn /1 mn 30 puissance 500 w). Mélanger vigoureusement pour obtenir une crème homogène
Séparer les blancs des jaunes. Ajouter les jaunes au chocolat en mélangeant bien
Monter les blancs en neige avec 1 pincée de sel
Incorporer la crème au chocolat délicatement aux blancs (en 3 fois)
Verser la préparation dans le plat de service ou les coupes
Réfrigérer au moins 1 heure.

Préparation de la crème chantilly :

Versez la crème liquide dans un saladier et avant de la mettre au congélateur avec le fouet prenez 2 cs et mettez les dans un petit bol.

-Hydratez la demi feuille de gélatine.

-Mettez la pâte de nougat dans le petit bol contenant la crème liquide et faites la chauffer quelques secondes au micro-ondes. Mélangez pour que le mélange soit homogène et ajoutez la gélatine. Mélangez bien à nouveau.

-Montez la crème liquide en chantilly bien ferme. Ajoutez le mélange à la préparation au nougat. Fouettez à nouveau jusqu'à ce que la chantilly soit homogène (1min). Déposer la chantilly sur la mousse au chocolat.

Laissez reposer au frais au moins 2 heures servir.

j'ai utilisé ma super balance Birambeau !