Mousse au chocolat au lait aérienne au thermomix

Publié le par Lolo

j'ai trouvé cette excellente recette sur le blog de Bree !
Sa recette était à base de chocolat noir que j'ai remplacé par du chocolat au lait Ghana de mon partenaire La fabrique des gourmets !
Mousse au chocolat au lait aérienne au thermomix

Ingrédients pour 6 verrines :

  • 4  gros oeufs ou 5 moyens

  • 45 gramme de sucre de canne

  • 200 gramme de chocolat noir (j'ai mis du chocolat au lait ghana)

  • 40 gramme de beurre doux (je n'ai mis que 10 g)

  • 6 c. à soupe d'eau (j'ai remplacé par du lait)

Mousse au chocolat au lait aérienne au thermomix

Préparation :

Broyer le sucre de canne en poudre (vitesse 10  quelques secondes), le mettre de côté (attention le bol doit être sec).

Monter les blancs en neige : séparer les jaunes des blancs des oeufs juste sortis du frigo. Mettre les jaunes de côté. Les blancs vont dans le bol (rajouter le fouet) avec une bonne pincée de sel.

Programmer 6 minutes/vitesse 3 sans chauffer.
Rajouter le sucre en dernier afin de serrer les blancs (astuce)

Sortir les blancs et les mettre dans un saladier au frigo.

Faire fondre le chocolat (sans le fouet) qui aura été coupé en morceaux, le mettre dans le bol quelques  secondes vitesse 7 puis 5min/50°c/vitesse 3 et rajouter au fur et à mesure les 6 cuillères à soupe d'eau. 3 minutes avant la fin, rajouter le beurre.

Puis incorporer les jaunes ... mixer 30 secondes/vitesse 3 sans chauffer.

Verser le contenu du bol dans le saladier 

Puis avec une spatule incorporer un peu de blanc mélanger doucement (cela vas permettre de détendre un peu la préparation)

Incorporer ensuite le reste des blancs avec une spatule en soulevant délicatement le mélange.

 

 

 

j'ai utilisé ma balance digitale Birambeau !

j'ai utilisé ma balance digitale Birambeau !

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shuly 04/10/2016 13:46

merci très bonne recette, j'ai mis 4 oeufs moyens et ça a bien pris qd même; j'ai mis 40g de sucre et je pense que la prochaine fois je ne mettrai pas de sucre du tout finalement mais ça c'est chacun ses goûts.
en tout k merci beaucoup pour cette super recette
Shuly
http://shulycartes.blogspot.fr/

Cooking Julia 23/04/2016 08:13

Quelle bonne idée au Thermomix !

miams 21/04/2016 20:11

trop belle cette mousse

patricia 21/04/2016 17:57

j'en veux !! bisous

sotis 21/04/2016 11:06

ohhhhh comme elle fait envie ta mousse!!! bisous

omothermix.com 20/04/2016 23:55

Humm, une recette qui me tente beaucoup. J'adore la mousse a chocolat. Je suis gourmande ;)

Liliane 20/04/2016 22:22

je suis plus chocolat noir, je la testerai

delphine 20/04/2016 20:40

Hum j'y plongerais bien ma cuillère dans cette belle mousse
Bises et bonne soirée

Nathalie 20/04/2016 20:08

Muhm!! Quelle texture alléchante!! Bises

domi 20/04/2016 19:27

Bravo avec cette recette tu as su te faire....mousser

lesdelicesdethithoad 20/04/2016 19:04

je fonds devant l'écran!!
bonne soirée

Brigitte 20/04/2016 18:59

Ahhhhhhhhhhhhhh! Ça y est! Je peux à nouveau te laisser un com.
J'adore la mousse au chocolat!

Chris 20/04/2016 16:49

Je craque !

mamimijane 20/04/2016 15:57

une superbe mousse,bizzzzzzz
je suis venue 8 fois pour arriver à laisser un message,
le "capcha" fonctionne mal,ce matin ça ne voulait rien savoir et tout suite ça marche!!!!!!

guy59600 20/04/2016 13:02

superbe mousse avec un peu de chantilly pour plus de gourmandise
excellent après-midi

la cuisine de poupoule 20/04/2016 12:41

Humm comme ça donne envie
bonne journée
bises

corinnette 20/04/2016 12:14

rhoooooooooooooo
comme j'ai faim

nicole passions 20/04/2016 09:56

hummmmm! j'en ai faite une similaire cette semaine mais juste avec les blancs.....Que c'est bon ces mousse!!! Bisous Lolo