Noix de St jacques au sabayon de safran (thermomix)
Une excellente recette réalisée avec les st jacques fraîches de mon partenaire :
INGREDIENTS pour 4 gourmands :
- 4 jaunes d’oeufs
- 150 g de fumet de poisson reconstitué
- 100 g de vin blanc sec
- 1 dose de safran en poudre
- 1/2 c à café de curry en poudre
- 3 gouttes de Tabasco
- 1 c à café de sel
- 1/2 c à café de poivre 5 baies moulu
- 12 noix de Saint Jacques (j'ai utilisé les belles noix de st jacques fraîches de mon partenaire Luximer)
PREPARATION :
Insérer le fouet. Verser tous les ingrédients sauf les Saint Jacques et programmer 10 minutes, 80°, vitesse 4.
Faire chauffer à blanc une poêle anti adhésive, saisir les Saint Jacques de chaque côté, puis les mettre dans le panier de cuisson. A la sonnerie retirer le fouet, insérer le panier et cuire 4 minutes, 80°, vitesse 4.
Servir aussitôt les Saint Jacques nappées du sabayon au safran.
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