Petits pains en cocotte (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

j'adore ce pain (j'en ai déjà fait en grand format ici ) !
Alors quand j'ai vu cette version mini chez Méli-Mélo, je me suis empressée de les préparer ! La recette est très simple (et vite prête avec Momo) le plus long étant les temps d'attente !
Petits pains en cocotte (thermomix ou pas)

Pour 6 pains de tailles moyenne ou une rosse miche :

  • 500 g de farine
  • 1 cuillère et demi à café de sel
  • 1 sachet de levure de boulanger déshydratée
  • 300 grammes d'eau tiède

avec thermomix :

Mettre l'eau et la levure dans la cuve du thermomix et programmer : 2 minutes / 37° / Vitesse 2

Ajouter la farine et le sel et programmer: 4 minutes / fonction épi.

Mettre la pâte dans un bol et recouvrir d' un torchon propre et la laisser pousser vers une source de chaleur ex : radiateur en hiver ou four préchauffé à 50° puis éteint jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heures).

Avec une machine à pain :

Mettre les ingrédients dans l ordre suivant dans votre machine à pain : eau, levure farine et sel.

Programmer sur pâte sans cuisson ou pate levee sa dependras de vos programmes de machine à pain

A la fin du programme , dégaser la pâte ( taper énergiquement sur la pâte pour chasser le gaz carbonique )

Avec un robot :

Dans la cuve du robot mettre la levure et l'eau.

Ajouter la farine et le sel pétrir avec le crochet pendant 10 minutes à la vitesse 1.

Puis pétrir 2 minutes à la vitesse 3 ou 4

A la fin du pétrissage, enlever le crochet et laisser la pâte dans le bol du robot

Mettre sur le bol un torchon propre et la laisser pousser vers une source de chaleur ex : radiateur en hiver ou four préchauffé et éteint jusqu'à ce qu'elle double de volume (environ 1 heures).

A la fin de la pousse dégazer votre pâte .

présenté ici sur mon billot en granit !

présenté ici sur mon billot en granit !

Dégazer la pâte et la façonner en boule ou en ovale selon la forme de votre cocotte. Moi j'utilise mes mini cocottes en grès mais une cocotte en fonte passant au four convient également (j'ai mis du papier de cuisson au fond)

Mettre la pâte dans la cocotte.

Faire lever à nouveau une heure

A la fin de la levée, avec un couteau bien aiguisé faire quelques entailles (1 cm de profondeur) à la surface du pain , humidifier le pain et le saupoudrer légèrement de farine.

Petits pains en cocotte (thermomix ou pas)

Mettre au four sans préchauffage à 230 degrés avec le couvercle pendant une heure pour une miche de grande taille et 40 minutes pour les individuelles. (mes petits pains étaient un peu trop cuit, la prochaine fois je les mettrai 30 mn)

Ne plus ouvrir la cocotte pendant la cuisson du pain.

Faire refroidir sur une grille pour que le pain garde tout son croustillant.

Se conserve bien 3 jours dans un torchon

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Cooking Julia 06/04/2016 21:50

Ils sont trop mignons tes petits pains cocotte ! Bises

mamimijane 06/04/2016 13:15

les bons petits pains que j'ai failli rater,
bonne journée bizzzzzz

Barbara 05/04/2016 16:49

Il est tout simplement sublime, je salive là

veronique 05/04/2016 12:04

Recette vraiment simple et délicieuse !!! On a mis des lardons pour la gourmandise à la place du jambon.

gridelle 05/04/2016 06:59

génial! ça fait un moment que j veux tester le pain cocotte mais je n'ai pas le grand modèle nécessaire! cette version mini à laquelle je navais pas pensé est top! merci!

sotis 04/04/2016 13:30

ils sont tout mimi tes pains!!!! bisous

Christalie 04/04/2016 11:24

sont jolis tes petits pains cocotte !!

Maiwenn 04/04/2016 11:03

Bonne idée d'utiliser des mini cocottes ! bonne journée, bises !

Mimine Cuisine 04/04/2016 08:57

Superbe!!!!!

Coco Symphonie 03/04/2016 21:39

Biens dorés, bien bombés, on a envie d'y mordre !!! Bonne semaine :)

agnesf 03/04/2016 20:08

superbes...super en petite cocotte ... bravo biz et bonne fin de week end

Natt 03/04/2016 18:30

Ils sont magnifiques et la croûte semble bien croquante humm

Nathalie 03/04/2016 18:15

Muhmm!! Je les ai réalisée aussi ces mini pains cocotte et nous nous sommes régalés!! Ils sont super! Bises

laura 03/04/2016 17:33

ils sont vraiment beaux et la croûte a l'air bien croustillante

Chris 03/04/2016 17:07

Super idée !

delphine 03/04/2016 15:03

Ils sont superbes tes petits pains
Bon dimanche

la cuisine de poupoule 03/04/2016 13:49

Super cette version mini
bon dimanche
Bises

corinnette 03/04/2016 11:29

de bons jolis petits pains
bon dimanche