La popotte à lolo

Ingrédients pour un cercle à pâtisserie de 26 cm (pour 6 gourmands) :

La Pâte sucrée :

• 120 g de Beurre Mou
• 80 g de Surcre glace
• 40 g de Poudre d'Amande
• 1 Oeuf
• 220 g de Farine
• 1 Pincée de sel
• le Zeste d'un citron

La Crème :

• 25 cl de Lait
• 2 jaunes d'Oeufs
• 60 g de Sucre
• 25 g de Maïzena
• 1 Gousse de Vanille

La Garniture :

• 500 g de Fraises
• Sucre Glace

Préparer la Pâte :

Fouetter le beurre avec le sucre glace, ajouter la poudre d'amande, le zeste de citron râpé et le sel.

Verser l'oeuf battu, puis la farine, former une pâte.

Etaler finement entre deux feuilles de filme alimentaire, réfrigérer 2 heures. (j'ai utilisé mon billot en granit, il est super pratique pour étaler la pate sans mettre trop de farine)

Préparer la Crème pâtissière :

Faire chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée.

Dés les premières ébullitions, éteindre et laisser infuser 5 mn.

Pendant ce temps, fouetter les jaunes d'oeufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse, incorporer la maïzena.

Oter la gousse de vanille et verser le lait chaud petit à petit en mélangeant.

Cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à ce que le mélange épaississe.

Verser dans un saladier et filmer au contact puis laisser refroidir à température ambiante pendant une heure.

Déposer la pâte dans un moule ou un cercle à pâtisserie de 26 cm de diamètre beurré.

Pour que les contours soient bien réguliers, couper le tour avec un couteau.

Piquer avec les dents d'une fourchette, poser un disque de papier cuisson, puis des billes de cuisson ou des légumes secs et faire cuire 15 à 20 mn à 180°C.

Laisser refroidir une Heure.

Etaler la crème pâtissière sur le fond de tarte.

Equeuter les fraises, les couper en 2 et les disposer sur la tarte et parsemer de sucre glace.