Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

Publié le par Lolo

Une belle recette pleine de fraîcheur trouvée chez Tatagateau !
Présenté ici sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

Présenté ici sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

pour 12 tranches ou 24 pas trop epaisse ( c'est ce que j'ai fait )

  • 150 g de poivrons rouge ou 50g de poivrons jaune , rouge , vert
  • 600 g d' escalopes de poulet ou de dinde
  • 100 g de maïs en conserve
  • 2 c a c de sel
  • du poivre ou piment d'espelette
  • 600 g d'eau


pour la sauce

  • 1 gousse d'ail
  • 2 yaourts ( 250 g )
  • 2 c a s de mayonnaise
  • 2 c a s de persil haché ou un peu de frais
Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

préparation avec le thermomix

lavez ,  epepinez  et coupez le poivron en morceaux , mettez les dans le bol
mixez 3 s vit 5
coupez les escalopes en morceaux  et mixez les par portions de 300 g
hachez 10 s vit 7
retirez la première portion de 300 g et mettez-la de côté
faites de même avec les 300 g restant
dans le bol remettre tout le poulet haché , la maïs , le poivron egoutté
ajoutez le sel , le poivre ou le piment
mixez 5 s vit 3
afin d'obtenir un mélange homogène

partager la préparation en 2
Etalez 2 feuilles de film huilée avec un sopalin,  faites des boudins de 20 cm environ , enveloppez les dans le film en serrant bien et repliez chaque extrémité du film dessous pour rendre la papillotte étanche
Posez-les dans le varoma
versez l'eau dans le bol , mettez le varoma dessus
cuisson 30mn varoma vit 1
Laissez refroidir et placez les galantines au frigo au moins 3 h ou a faire la veille
Retirez le fim alimentaire, coupez la viande en tranches d'un centimètre d'épaisseur et disposez les sur un plat

pour la sauce
mettez l'ail et le persil frais si vous en avez
hachez 4 s vit 4
ajoutez les yaourts et la mayonnaise mettez le fouet
mixez 10 s vit 4
rectifiez l'assaisonnement

préparation sans le thermomix

hachez le poivron dans un robot , retirez le
mettez la viande dans le robot mixez  , versez le tout dans un saladier, ajoutez le maïs ,le  poivron éssoré mélangez bien pour avoir une préparation homogène
partagez la préparation en 2
etalez la sur 2 feuilles de film huilée , faites des boudins de 20 cm environ ou un peu moins si votre cuit vapeur est plus petit a ce moment la  faites les un peu plus gros
enveloppez les dans le film en serrant bien et repliez chaque extrémitée du film en dessous pour rendre la papilotte homogène
cuisson dans le cuit vapeur 30 mn et faites pareil pour la suite de la recette

pour la sauce
hachez l'ail et le persil
dans un bol mélangez les yaourts , la mayonnaise ,  le persil ,l'ail ,  le sel et le poivre


 

Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)
Galantine de poulet (avec ou sans thermomix)

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yumelise 16/06/2016 18:40

Comme çà doit être bon ! Cà présente super bien !

nicole passions 16/06/2016 16:31

est ce que c'est bien moelleux? Pas trop sec? Ttrop tentante cette recette. Bisoussssssssssss. J'attends ta réponse ma Lolo. Bisoussss

la popotte a lolo.com 16/06/2016 16:33

non Nicole, du fait de la cuisson à la vapeur, c'est super moelleux ! je te promets ! bise

Maiwenn 25/05/2016 13:24

Je l'ai déjà réalisée quand j'ai eu mon thermomix, c'est bien sympa ! Bonne fin de journée, bises !

Cooking Julia 23/05/2016 22:57

Excellente idée, cette galantine a tout pour me plaire !

Cooking Julia 13/06/2016 18:45

La voici d'ailleurs sur mon blog ce soir : http://cookingjulia.blogspot.fr/2016/06/galantine-de-poulet-aux-legumes.html
Merci pour le partage ! Bises

Cathy14 22/05/2016 20:47

Hum ça m'a l'air bien bon
Je vais tester bientôt

mamimijane 22/05/2016 11:46

bonjour lolo,
un bien joli plat avec cette galantine,
je viens pour la 6 ème fois ,j'espère que le capcha va marcher,
bon dimanche bizz

la popotte a lolo.com 22/05/2016 15:49

Bonjour Mamimijane,
oui il a fonctionné et comme le problème persiste, j'ai retiré les capchas donc cela devrait aller mieux !
bon dimanche à toi

Sandrine 21/05/2016 22:01

Miam !! C est super joli !!

agnesf 21/05/2016 20:43

oh ça fait longtemps que je n ai pas entendu parler de galantine ..c'etait très à la mode avant ...mes parents qui tenaient un restaurant en proposaient souvent belle soirée biz

delphine 21/05/2016 12:28

Hum c'est extra, merci pour ce partage
Belle journée

laura 21/05/2016 11:24

ca a l'air vachement bon ! c'est une chouette idée pour cuisiner le poulet