Mini-Charlotte express aux fraises et mascarpone

INGREDIENTS pour 6 gourmands :

• 36 biscuits à la cuillère
• une vingtaine de fraises
• 250 g de mascarpone
• 20 cl de crème entière liquide très très froide
• 2 blancs d’œufs
• 3 cas de sucre
• 1 sachet de sucre vanillé

Pour le jus :

• 3 cà soupe de sirop de fraises
• 5 cà soupe d'eau
• 2 cà soupe de liqueur de fraise

PREPARATION

Placer la crème au congélateur une dizaine de minutes pour qu’elle soit bien froide.

Laver et Equeuter les fraises. Reserver 6 fraises pour la déco et Coupez les autres en petits morceaux..

Dans un saladier, fouetter le mascarpone avec le sucre et le sucre vanillé.

Battre les blancs en neige ferme, puis les incorporer à la préparation au mascarpone.

Sortir la crème du congélateur et la monter en chantilly. Incorporer à la préparation.

Dans un bol, mélanger le sirop de fraise avec l'eau et la liqueur. Puis réchauffer légerment au micro onde. Tremper les biscuits rapidement dans ce jus  et en tapisser les petits cercles à pâtisserie au fond et sur les côtés (ou le grand moule à charlotte).

Mettre la moitié de la mousse au mascarpone puis des petits morceaux de fraises. Ajouter l’autre moitié de mousse et de fraises puis décorer avec une dernière fraise sur le dessus.

Placez-les au frais et laisser quelques heures.

Démouler et servir très frais.