Poireaux Mimosas, sauce légère au Thermomix

Publié le par Lolo

Une belle entrée savoureuse trouvée chez My Saveurs !
Poireaux Mimosas, sauce légère au Thermomix

Ingrédients pour 4 gourmands :

  • 4 poireaux moyens
  • 2 ou 3 oeufs
  • 30 g de beurre salé (environ)
  • le jus 1/2 citron
  • 1 c. à café bombée de moutarde
  • 5 c. à soupe de yaourt brassée ou crème liquide
  • Sel, poivre, ciboulette
Poireaux Mimosas, sauce légère au Thermomix

Nettoyer les poireaux, couper les en rondelles assez épaisses.

Les mettre dans le panier de cuisson avec 500g d'eau dans le bol, mettre les oeufs dans le varoma poser sur le socle j'ai tout mis dans le panier. Programmer : 15 min/varoma/Vit 1. (Prolonger si nécessaire).
 
Préparation sauce :
Mettre dans le bol (vide) le beurre : 1min30/70°C/Vit 2.
Racler, mettre le fouet, le jus de citron, la moutarde, sel, poivre, ciboulette : 4min/60°C/Vit 4.
Quand le mélange blanchis ajouter la crème et continuer à fouetter encore un peu.
Pendant ce temps écaler les oeufs. A la sonnerie enlever le fouet, ajouter les blancs d'oeufs mixer 3 sec vit 3/4.
Disposer les poireaux dans une assiette creuse et mettre la sauce sur les poireaux, parsemer de jaunes d'oeufs et de ciboulette.
Servir froid.
j'ai utilisé mon couteau office Giesser de Procouteaux.com et j'ai coupé mes poireaux sur mon billot en Granit !

j'ai utilisé mon couteau office Giesser de Procouteaux.com et j'ai coupé mes poireaux sur mon billot en Granit !

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Michéle 01/10/2016 20:52

Bonne idee les poireaux mimosa j'adore ! Merci pour la recette

Cooking Julia 25/06/2016 07:45

Quelle bonne idée ces poireaux mimosa !

Cooking Julia 25/06/2016 07:45

Quelle bonne idée ces poireaux mimosa !

Recette thermomix 24/06/2016 21:44

Cela semble bien parfumé et le poireau est simple à faire au momix ;)

sotis 23/06/2016 13:19

un régal!!! bisous

nicole passions 22/06/2016 19:44

un vrai bonheur ce plat! bisous Lolo

lesdelicesdethithoad 22/06/2016 18:12

une entrée sympa comme tout!
bonne soirée

Maiwenn 22/06/2016 15:55

Une petite entrée parfaite avec le retour du soleil ! bon après-midi, bises !

Cindy 22/06/2016 13:59

Ta petite sauce plus légère que la mayo a l'air terriblement bonne ! Je prends bonne note de cette belle idée, je n'aurais jamais pensé à faire ça avec les poireaux :)

delphine 22/06/2016 13:15

Hum cela doit être extra merci pour le partage
Bonne journée

la cuisine de poupoule 22/06/2016 11:59

Très original cette entrée
bonne journée
bises

mamimijane 22/06/2016 10:41

une entrée qui rafraichit,
j'aime beaucoup,
bizzzzz

sandra 22/06/2016 10:02

c'est léger et appétissant bon mercredi!