Sauté de porc à la Basquaise

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 1 kg de sauté de porc
• 250 g de petits champignons de Paris
• 1 poivron Rouge, 1 poivron Vert, 1 poivron Jaune (j'ai mis du poivron surgelé en lamelles)
• 2 carottes
• 800 g de dès de tomates en conserve
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 4 brins de thym
• 1 petite branche de Romarain
• 1 c. à Café de sucre
• Huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Tailler la viande en petites tranches d'1 cm d'épaisseur. Netttoyer et couper les champignons en deux. Epépinez les poivrons, peler les carottes et couper le tout en morceaux d'environ 2 cm. Peler et émincer l'oignon.

Chauffer 2 c. à soupe d'huile d'olive dans une cocotte (j'ai utilisé ma cocotte baumalu), y faire dorer la viande avec l'oignon 5 mn en remuant. Ajouter les carottes et les poivrons, malanger 2 mn, puis incoroprer les dés de tomates, l'ail écrasé, les aromates et le sucre, saler et poivrer.

Mouiller avec 20 cl d'eau et porter à frémissements à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire 1 h à feu doux et à couvert. Servir chaud.

* Petit plus : Renforcez la saveur de ce plat en ajoutant un cube de bouillon de volaille émietté en même temps que l'eau.