750 grammes
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Loup ou Bar entier servi froid (cuisson au court bouillon)

Une entrée ou un plat froid, simple à préparer la veille !

Le mieux étant de le cuisiner dans une poissonnière.

Loup ou Bar entier servi froid (cuisson au court bouillon)

Ingrédients :

  • 1 Loup de mer ou Bar entier, vidé (surgelé pour moi)
  • 1 Litre de bouillon : bouillon cube +fumet de poisson + romarin, thym, laurier
  • 20 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre
Loup ou Bar entier servi froid (cuisson au court bouillon)

Préparation :

Salez le poisson à l'interieur et le déposer dans la poissonnière.

Recouvrez-le avec le bouillon, portez à frémissement et faites cuire 20 min, à petit bouillon. Coupez le feu, et laisser la cuisson se terminer hors du feu. Sortez le poisson du bouillon, retirez la peau ... coupez le poisson en 2 dans la longueur, retirez l'arrête centrale et les petites arrêtes sur les côtés. Placez la chair sur le plat de service, en reconstituant la forme du poisson.
Recouvrez le plat de papier film, et placez au frigo jusqu'au lendemain.

Au moment de servir ! décorez comme bon vous semble avec des tomates, des concombres, des oeufs durs, de la salade etc.....et surtout une bonne mayonnaise maison !

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F
un régal .......................... et pour faire baver les eropeenes d europe, ici au congo un gros bar de 2 kg coute 7 euros .et encore une couche avec les gambasses 6 euros, les langoustes 1 euros la piece ( taillemoyenne 500 grammes) . bon appetit a tous
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M
bien beau ce loup
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B
indispensable la mayo maison !!!! bisous, bon weekend
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C
Magnifique ce bar ! Et délicieux également, surtout cuit ainsi. Avec la chaleur de ces derniers jours, il est le bienvenu...
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B
très bonne idée de le manger froid
j'y pense pas assez souvent
donc merci!
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S
il est très appétissant ton, poisson!!!!! bisous
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N
tu sais que je prends de suite quand c'est du bon poisson!!!! bisoussssssssssssssss
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M
c'est un joli plat,
ça fait envie,
bonne journée bizzzzzzzz
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G
un très joli plat mais je crois que le bar doit être bien assaisonnait a la cuisson car je crois que c'est fade
très bonne journée
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B
non le bar n'est pas fade du tout si il est de qualité!
C
parfait avec l'arrivée de la chaleur
bises
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V
J'adore tres bon plat d'ete bisous
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L
Voilà un très beau plat pour un buffet froid
Bonne journée
bises
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C
très beau plat de poisson !! bises
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C
superbe ton assiette. Elle me donne faim de si bon matin. Bon journée :)
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D
Hum c'est une excellente idée, j'aime le poisson froid surtout à cette époque de forte chaleur
bises
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L
une belle présentation ! je l'ai déjà fait avec du colinot.
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