Loup ou Bar entier servi froid (cuisson au court bouillon)

Publié le par Lolo

Une entrée ou un plat froid, simple à préparer la veille !

Le mieux étant de le cuisiner dans une poissonnière.

photo prise sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

photo prise sur mon billot en granit (mon-billot.fr)

Ingrédients :

  • 1 Loup de mer ou Bar entier, vidé (surgelé pour moi)
  • 1 Litre de bouillon : bouillon cube +fumet de poisson + romarin, thym, laurier
  • 20 cl de vin blanc sec
  • sel, poivre
Loup ou Bar entier servi froid (cuisson au court bouillon)

Préparation :

Salez le poisson à l'interieur et le déposer dans la poissonnière.

Recouvrez-le avec le bouillon, portez à frémissement et faites cuire 20 min, à petit bouillon. Coupez le feu, et laisser la cuisson se terminer hors du feu. Sortez le poisson du bouillon, retirez la peau ... coupez le poisson en 2 dans la longueur, retirez l'arrête centrale et les petites arrêtes sur les côtés. Placez la chair sur le plat de service, en reconstituant la forme du poisson.
Recouvrez le plat de papier film, et placez au frigo jusqu'au lendemain.

Au moment de servir ! décorez comme bon vous semble avec des tomates, des concombres, des oeufs durs, de la salade etc.....et surtout une bonne mayonnaise maison !

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miams 10/07/2016 19:04

bien beau ce loup

babakitchen 09/07/2016 13:12

indispensable la mayo maison !!!! bisous, bon weekend

Cooking Julia 09/07/2016 11:45

Magnifique ce bar ! Et délicieux également, surtout cuit ainsi. Avec la chaleur de ces derniers jours, il est le bienvenu...

Barbara 09/07/2016 07:19

très bonne idée de le manger froid
j'y pense pas assez souvent
donc merci!

sotis 08/07/2016 15:12

il est très appétissant ton, poisson!!!!! bisous

nicole passions 08/07/2016 13:54

tu sais que je prends de suite quand c'est du bon poisson!!!! bisoussssssssssssssss

mamimijane 08/07/2016 11:53

c'est un joli plat,
ça fait envie,
bonne journée bizzzzzzzz

guy59600 08/07/2016 11:12

un très joli plat mais je crois que le bar doit être bien assaisonnait a la cuisson car je crois que c'est fade
très bonne journée

Barbara 09/07/2016 07:18

non le bar n'est pas fade du tout si il est de qualité!

corinnette 08/07/2016 10:58

parfait avec l'arrivée de la chaleur
bises

Vicini 08/07/2016 10:45

J'adore tres bon plat d'ete bisous

la cuisine de poupoule 08/07/2016 10:33

Voilà un très beau plat pour un buffet froid
Bonne journée
bises

Christalie 08/07/2016 09:07

très beau plat de poisson !! bises

Cuisine simple et facile 08/07/2016 08:52

superbe ton assiette. Elle me donne faim de si bon matin. Bon journée :)

delphine 08/07/2016 08:41

Hum c'est une excellente idée, j'aime le poisson froid surtout à cette époque de forte chaleur
bises

Liliane 08/07/2016 08:29

une belle présentation ! je l'ai déjà fait avec du colinot.