Cakes en bocaux aux fruits confits

cela fait quelque temps que je vois tourner sur la blogosphère, ces petites recettes de cakes en bocaux !

L'avantage avec ces cakes c'est qu'on les conserve jusqu'à 6 mois et ils sont très pratique pour les emmener en pique-nique, au bureau ou si quelqu'un arrive à l'improviste pour le café !!!

j'ai trouvé la recette chez ma copinaute Lilly !

Ingrédients pour 6 pots :

• 250 gr de beurre 

• 200 gr de sucre

• 500 gr de farine

• 5 œufs

• 50 gr de lait

• 1 sachet de levure chimique

• 125 gr de raisins secs - 350 gr de cerises confites (ou un mélange fruits confits) - Rhum ou Kirsch

La veille : Mettre des fruits confits et les raisins secs à macérer dans le rhum.

Battre le beurre avec le sucre et les oeufs pour obtenir une mousse blanchâtre. Ajouter la farine avec la levure et le lait et mélanger délicatement. Ajouter les fruits confits et les raisins secs.

Beurrer les pots à confiture et les fariner légèrement. Remplir les pots au 2/3 maximum. Les déposer sur la lèche-frite et faire cuire au four à 180° pendant 40-45 minutes. Vérifier la cuisson en piquant dans la pâte avec une aiguille. Si elle en resort sèche le cake est cuit. Sortir du four et visser aussitôt le couvercle sur les pots, (presser légèrement si le cake à dépasser des bords). Retourner les pots et laisser refroidir.

Ces cakes en pots se conservent jusque 6 mois.