Banoffee pie au thermomix ou pas

Cette recette est issue du livre Desserts Gourmands, trouvée chez Bree du Blog Myhomemadecook 

Cette recette est simple à réaliser, il faut simplement un peu de temps devant soit !

Ingrédients

• 280 g de beurre 
• 250 g de spéculoos
• 400 g de lait concentré sucré
• 150 g de sucre (réduit à 120 g pour moi)
• 2 bananes
• 250 g de crème liquide entière très froide
• 30 g de mascarpone
• Chocolat noir ou au lait  (pour les copeaux) 

Préparation au thermomix :

 Mettre 100 g de beurre mou et les biscuits en morceaux dans le bol du Thermomix et mixer 10 secondes vitesse 5

 Verser ce mélange dans le fond d'un moule à charnière (pour moi un cercle dont je me sers pour mes bavarois que j’ai posé sur une grande assiette.

 Aplatir à l'aide d'une fourchette ou comme moi le poussoir de mes cercles individuels,  et laisser durcir au frais 

Mettre le beurre restant le sucre et le lait concentré dans le Thermomix et programmer 30 minutes (si le lait concentré est froid - ou 20 mn si vous venez de le faire au Thermomix ) Varoma vitesse 3, puis laisser tiédir.

 Etaler cette préparation sur la base des biscuits avant que celle-ci ne soit totalement froide

 Quand cette préparation est totalement refroidie ajouter des rondelles de bananes 

 Mettre la crème liquide dans le bol du Thermomix et programmer 1 à 3 minutes vitesse 3.5, une fois la crème prise la réserver dans un saladier puis ajouter le mascarpone et mélanger délicatement  (pour moi au kitchen aid)

 Etaler ensuite cette crème uniformément sur le gâteau 

 Ensuite faites des copeaux de chocolat à l'aide d'un économe et décorer le gâteau ( j'ai passé cette étape car j'ai mis des morceaux de spéculoos)

 Le placer au frais jusqu'à dégustation compter 2 h au moins.

Préparation sans thermomix (source Hervé cuisine)

Ingrédients :

Mettre la boite de lait concentré sucré dans la cocotte minute et faire cuire sous pression 45 minutes ou 2 heures dans une casserole remplie d'eau (vous obtiendrez une confiture de lait délicieuse.)

Écraser les biscuits sablés en miettes, et y ajoutez le beurre fondu.

Répartir au fond de votre cercle (le mien fais 20 cm de diamètre) ou au fond d'un moule à fond amovible ou un cercle, et tasser un peu, et mettre au frigo.

Découper les bananes en lamelles et les disposer sur la base de biscuit

Répartir généreusement du caramel obtenu avec le lait concentré sucré

Battre la crème liquide en chantilly, (avec du sucre glace une grosse cuillère à soupe juste pour sucré très légèrement), et répartir sur le caramel

Râper des copeaux de chocolat par dessus, et réserver au frigo pendant au moins 2 heures

Démouler la tarte et dégustez