Filet de julienne et ses petits légumes au four

Ingrédients pour 2 gourmands

• 2 filets de julienne (ou autre poisson blanc)
• 1 petit poireau
• 2 petites carottes
• 1 échalote
• 15 g de beurre
• 25 cl de vin blanc
• 15 cl de crème liquide
• sel, poivre

Préparation :

Hacher l'échalote. Eplucher les carottes, les nettoyer et les détailler en petits dés. Eplucher le poireau et le détailler en petits tronçons (commencer par couper le poireau en deux dans le sens de la longueur, puis en demi rondelles). Les rincer et les égoutter.

 Dans une sauteuse, mettre le beurre et y faire revenir l’échalote, à feu moyen, puis ajouter les carottes et les poireaux et cuire 10 minutes environ,  en remuant souvent pour éviter que les légumes ne colorent. Mouiller avec le vin blanc, saler et poivrer et laisser encore réduire 5 minutes. Ajouter la crème, bien mélanger. Retirer du feu et réserver

Dans des petits plats à four individuels, déposer les filets de poisson. Les recouvrir du mélange de légumes et de la sauce. Cuire dans le four préchauffé à 170°C (thermostat 6) pendant 20 minutes.