Lapin en gibelotte

J'ai testé la recette de Stella et je me suis régalé !

Ingrédients pour 6 gourmands :

• 1 lapin de  1,,5 kg environ
• 100 g de poitrine fumée ou pas
• 1 gros oignon
• 1 c à s d' huile de son choix
• 1 grosse c à s de farine
• 25 cl de vin blanc
• 125 g de champignons ( facultatif ) + 1 noix de beurre
• bouquet garni du jardin ( thym , laurier , origan )
• sel
• poivre
• 12 pommes de terre 
• persil ciselé du jardin

Préparation :

Dans un autocuiseur, faire revenir sur feu vif , les morceaux de lapin avec l' huile , puis ajouter l' oignon ciselé et la poitrine découpée en dés

Saupoudrer de farine, mélanger.

Arroser ensuite de vin blanc.

Ajouter le bouquet garni , saler et poivrer.

Fermer l' autocuiseur et faire monter en pression l' autocuiseur sur feu vif.

Dès que la soupape chuchote , réduire le feu et laisser cuire 12 mn à feu doux.

Facultatif:

Nettoyer les champignons sans les éplucher et les couper en lamelles.

Les faire sauter 3 mn à la poêle avec le beurre.

Les ajouter à la gibelotte terminée que l'on aura placée dans un plat .

Laver brièvement l'autocuiseur.

Éplucher les pommes de terre , les placer dans le panier cuisson vapeur, saler et poivrer.

Le mettre sur son support dans l'autocuiseur avec un fond d'eau , refermer et cuire 6 mn à partir du chuchotement.

Ajouter les pommes de terre au plat avec un peu de persil ciselé.