Petits choux à la mousse de foie gras (thermomix ou pas)

Publié le par Lolo

pâte à choux (recette de base du livre à table avec thermomix) Pour 30 petits choux :

  • 150 g eau

  • 80 g beurre

  • 120 g farine

  • 3 oeufs

  • 1 c. à café rase Sel

chantillly au foie gras

  • 200 g de crème épaisse, 35% mg

  • 200 g bloc foie gras

Petits choux à la mousse de foie gras (thermomix ou pas)

Préparation des petits choux :

Préchauffer le four à 180°C

AVEC LE THERMOMIX :

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et régler 5 mn / 100° / vit 1

Ajouter la farine et mixer 1 mn 30/  vit 3

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte

ajouter 1 à 1 les oeufs toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit 5

Mixer 30 sec / vit 5

SANS THERMOMIX :

Utiliser une cuillère à soupe pour former les petits choux sur une plaque à pâtisserie

Cuisson 180° / 30 mn

Laissez-les refroidir sur une grille.

 

Préparation de la Chantilly au foie gras :

 

Ecraser le foie gras dans un cul de poule, à l'aide d'une fourchette

Incorporez 2 cuillères à soupe de crème bien froide et bien mélanger.
Fouettez le reste de crème en chantilly. Incorporez délicatement, en trois fois, la crème fouettée au mélange de foie gras à l’aide d’une spatule. Placez au frais 20 minutes.

Faites un trou dans le dessous des choux(à l'aide d'un stylo bic).
A l’aide d’une poche à douille, garnissez les choux avec la mousse de foie gras. 


 

Petits choux à la mousse de foie gras (thermomix ou pas)

Conservez au frais en attendant de servir. A préparer le jour même ou la veille pour bien garder le moelleux des choux et la fraîcheur de la mousse.

Vous pouvez aussi préparer les petits choux avant et les congeler jusqu'au jour de la dégustation.

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Magalie 29/11/2016 14:54

C'est bien gourmand ! Je t'en piquerai bien un !

Cooking Julia 29/11/2016 07:40

Quelle bonne idée ! Des profiteroles salées en somme ! Je retiens l'idée...

sotis 28/11/2016 13:37

très sympa comme apéro!!! bisous

mélie melo en cuisine 28/11/2016 10:24

hummm sont trop choux :)

la cuisine de poupoule 28/11/2016 07:29

voilà une belle entrée de fête
bonne journée
bises

corinnette 27/11/2016 20:27

rhooooooooooooo
j'adorecette idée gourmande

nicole passions 27/11/2016 19:50

j'adore et il va revenir le temps d'en faire....Bisousssssssssss

mamimijane 27/11/2016 19:35

humm,pour les fêtes ,miammm,
bonne soirée bizzzzzzz

Christalie 27/11/2016 19:09

très bonne idée ! merci

delphine 27/11/2016 18:18

Hum idéal pour un apéro festif..
Bises et belle soirée