Aile de Raie, sauce au beurre et cornichons

Publié le par lolo

Recette de Glawdys, trouvée sur le site My saveurs !

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 ailes de raie (les miennes étaient fraîches, mais on peut utiliser des ailes surgelées)
  • 1 brick de lait (si vous utilisez des ailes de raie surgelées)
  • 100 g de beurre salé
  • 5 petits cornichons extras fins
  • 1 bouquet garni
  • 2 CS de vinaigre d'échalotes
  • 1 citron
Aile de Raie, sauce au beurre et cornichons
Si vos ailes de raie sont congelées, les faire tremper 1h au frigo dans du lait.
Découper les cornichons en rondelles.
Dans une casserole, faire bouillir de l'eau avec le bouquet garni et 1 càs de vinaigre. A ébullition mettre les ailes de raie. Baisser le feu et laisser cuire 10 mn en surveillant, la chair doit se détacher de l'arrête dans l'assiette, mais pas dans la casserole!)
Dans une petite casserole faire revenir 1 CàS de vinaigre et les cornichons jusqu'à ce que le vinaigre s'évapore (si vous n'aimez pas trop le vianigre, faites juste revenir les cornichons). Ajouter le beurre et faire fondre à feu doux. Stopper avant coloration du beurre, juste quand il commence à "mousser".
j'ai rajouté 3 càs de crème fraîche et laissez cuire encore quelques secondes
Dresser dans une assiette (j'ai utilisé mes assiettes turquoise de mon partenaire AZ-BOUTIQUE) l'aile de raie avec la sauce chaude dessus, et un morceau de citron (pour la déco et/ou pour ceux qui souhaitent assaisonner avec). Accompagner de pommes de terre vapeur.

Commenter cet article

babakitchen 08/02/2017 09:30

hoooo quelle belle assiette, j'aurais adoré, je raffole de ce genre de plat !! bisous

Christalie 06/02/2017 07:02

ça fait longtemps que je n'ai pas cuisiné la raie , belle recette !!

Cooking Julia 05/02/2017 23:43

La raie est un poisson que je fais rarement, et pourtant c'est si bon ! Ta recette doit être parfaite pour la sublimer.

corinnette 04/02/2017 18:13

voilà un bon plait
l'aile de raie c'est super bon

Briochette 03/02/2017 21:44

Elle me plait ta recette !

mamimijane 03/02/2017 20:13

j'aime beaucoup ta recette,
j'en ai fait cuire ce soir,les enfants étaient là,
bonne soirée bizz

La cuisine de poupoul 03/02/2017 18:45

L'île de Ré je crois bien que j'en ai jamais cuisiner mais avec cette belle recette tu me donnes envie de tester bonne soirée bises Christelle

delphine 03/02/2017 17:13

Hum quelle belle assiette c'est très appétissant