Caramels mous au caramel beurre salé (thermomix ou pas)

Une recette trouvée chez Cupcakista, elle est tellement simple à réaliser au Thermomix mais tout a fait réalisable sans (il faut juste s'armer d'une casserole et de patience). L'avantage du Thermomix  est que l'appareil remue en chauffant à votre place donc on met la machine en route et on la laisse travailler

Ingrédients pour 25 caramels :

• 75 g de beurre salé coupé en petits cubes
• 50 g de sucre de canne complet (attention ce n'est pas de cassonade - vous en trouverez facilement en rayon bio)
• 200 g de lait concentré sucré entier

Préparation :

1. Mettre le fouet en place et introduire dans le bol le beurre salé et le sucre. Programmer 4 minutes/ 60°C/ vitesse 2.
2. A la sonnerie, ajouter le lait concentré et programmer 40 minutes/ 100°C/ vitesse1 en ôtant le gobelet doseur.
3. A la fin de la minuterie, étaler le caramel sur une plaque (15cm x 15cm) et laisser refroidir et durcir à température ambiante. (moi je les préparé dans des petits moules à chocolat) Mettez au réfrigerateur 30 minutes afin de pouvoir couper des carrés plus facilement puis saupoudrez avec un peu de fleur de sel.
4. coservez-les au réfrigérateur