Filet de sole poché au lait (recette express)

Voici une jolie entrée vite prête et bien parfumée ! 

Cette recette peut être servie en plat principale avec du riz basmati !

Ingrédients pour 4 gourmands :

• 4 filets de sole
• 50 cl de lait écrémé
• 1  cube bouquet garni (knorr) ou 1 branche de thym et 1 feuille de laurier
• 1 gousse d'ail
• ½ citron non traité
• 1 c. à soupe de persil
• Sel, poivre
• 3 càs de Maïzena (fécule)
• quelques champignons de paris (1 petite boite)
• quelques petites crevettes roses cuites et décortiquées (décongelées)

 

Préparation :

Chauffez le lait dans une grande casserole, jusqu’à ébullition. Retirez du feu.

Ajoutez la branche de thym et la feuille de laurier ou le cube de bouquet garni, l'ail, le sel et le poivre. Laissez infuser à couvert pendant 10 minutes.

Plongez les filets de sole dans le lait chaud infusé. Ajoutez les champignons et les crevettes. Laissez cuire à frémissement pendant 6 minutes.Réservez les filets de sole au chaud.

Filtrer la préparation à base de lait. (uniquement si vous avez utilisé des herbes aromatiques). 

Prélevez environ un verre du lait infusé, ajouter 3 càs de Maïzena et mélanger avec un fouet.

Remettre à chauffer le reste de préparation à base de lait, ajouter le mélange lait maïzena, le jus de citron, le persil et remuez jusqu'à obtention de la texture souhaitée (une bonne sauce parfaite pour accompagnée ce poisson)

Dressez le poisson sur assiette, couvrir de sauce avec les champignons et crevettes et régalez-vous !