750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Ficelle Picarde

Source : Marmiton

Ficelle Picarde

Ingrédients (pour 12 crêpes) :

  •  180 g de farine
  •  6 tranches de jambon cuit
  •  250 g de champignons de Paris
  •  3 échalotes
  •  100 g de beurre
  •  3 œufs, 2 jaunes d’œufs
  •  75 cl de lait
  •  25 cl de crème fraîche
  • 75 g d’emmental râpé 
  • 1 pincée de noix de muscade râpée
  •  sel fin
  • poivre 
Ficelle Picarde
Ficelle Picarde

Préparation  :
Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, la moitié du lait et 1 pincée de sel. 
Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver. 
Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Faites fondre les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez 
Ajoutez la noix de muscade.
Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. 
Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait, bouillant.
Ajoutez 10 cl de crème. Enfin, mélangez les champignons à la sauce obtenue. 
Garnissez chaque crêpe de cette sauce. Déposez dessus une demi-tranche de jambon. Recouvrez de sauce. 
Roulez ensuite la crêpe et déposez-la dans un plat beurré. Une fois toutes les crêpes garnies, nappez avec le reste de crème fraîche. 
Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes. 
Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes. 
Servez aussitôt.

Ficelle Picarde
Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article
M
J'adore cette recette qui est vraiment irrésistible !
Répondre
C
pas chez moi hélàs ! il n'y a que moi qui aime les champignons !!bises
Répondre
S
hummmmm un régal!!!! bisous
Répondre
M
Humm ça c'est trop bon ! bonne journée, bises !
Répondre
L
Elles sont suoer bien gratinées !!!
Répondre
C
humm quel bon repas du soir
bises
Répondre
N
ça c'est divin et cela fait longtemps que je n'en n'ai pas mangé....Bisousssssssss
Répondre
D
Bonsoir,
On aime ici mais moi perso sans champignons.. Bonne soirée.
Répondre
C
Alors ça, j'adoooooore !!!!!
Répondre
A
ça fait plusieurs fois que je me le dis il faut que j essaie cette recette :) belle fin de week end biz
Répondre
M
j'adore ,tu me donnes faim,
bonne fin de journée bizzz
Répondre
D
Oh j'adore c'est tellement bon; tu m'en donnes envie d'en faire
Bises et bonne soirée
Répondre
L
Je ne connais pas du tout mais tu me donnes envie de tester tes photos sont très envie je te souhaite une bonne fin de journée bises Christelle
Répondre
I
Ce n'est pas une nouveauté pour moi, qui suis native du Nord, mais rien qu'à voir tes photos, ton plat me fait très envie
Répondre
P
génial, je garde bisous
Répondre