Ficelle Picarde

Publié le par lolo

Source : Marmiton

Ficelle Picarde

Ingrédients (pour 12 crêpes) :- 180 g de farine
- 6 tranches de jambon cuit
- 250 g de champignons de Paris
- 3 échalotes
- 100 g de beurre
- 3 œufs, 2 jaunes d’œufs
- 75 cl de lait
- 25 cl de crème fraîche
- 75 g d’emmental râpé
- 1 pincée de noix de muscade râpée
sel fin
poivre 

Ficelle Picarde
Ficelle Picarde

Préparation  :
Préparez la pâte à crêpes avec 150 g de farine, les œufs entiers, les jaunes d'œufs, la moitié du lait et 1 pincée de sel. 
Laissez-la reposer un moment avant de faire cuire les crêpes et de les réserver. 
Nettoyez et lavez les champignons. Coupez-les en fines lamelles. Pelez les échalotes et hachez-les menu. Faites fondre les échalotes dans 50 g de beurre. Ajoutez les champignons. Salez et poivrez 
Ajoutez la noix de muscade.
Laissez cuire, à couvert, sur feu doux, pendant 20 minutes. 
Confectionnez un roux avec 30 g de beurre et 30 g de farine. Laissez-le refroidir, puis incorporez-y le reste de lait, bouillant.
Ajoutez 10 cl de crème. Enfin, mélangez les champignons à la sauce obtenue. 
Garnissez chaque crêpe de cette sauce. Déposez dessus une demi-tranche de jambon. Recouvrez de sauce. 
Roulez ensuite la crêpe et déposez-la dans un plat beurré. Une fois toutes les crêpes garnies, nappez avec le reste de crème fraîche. 
Saupoudrez de fromage râpé. Parsemez avec le reste de beurre, en noisettes. 
Faites gratiner, sous le gril du four, pendant 8 minutes. 
Servez aussitôt.

Ficelle Picarde

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Magalie 11/03/2017 20:06

J'adore cette recette qui est vraiment irrésistible !

Christalie 14/02/2017 06:31

pas chez moi hélàs ! il n'y a que moi qui aime les champignons !!bises

sotis 13/02/2017 13:35

hummmmm un régal!!!! bisous

Maiwenn 13/02/2017 07:04

Humm ça c'est trop bon ! bonne journée, bises !

Liliane 12/02/2017 23:12

Elles sont suoer bien gratinées !!!

corinnette 12/02/2017 22:24

humm quel bon repas du soir
bises

nicole passions 12/02/2017 21:16

ça c'est divin et cela fait longtemps que je n'en n'ai pas mangé....Bisousssssssss

DANA 12/02/2017 19:12

Bonsoir,
On aime ici mais moi perso sans champignons.. Bonne soirée.

capu 12/02/2017 19:00

Alors ça, j'adoooooore !!!!!

agnes 12/02/2017 18:21

ça fait plusieurs fois que je me le dis il faut que j essaie cette recette :) belle fin de week end biz

mamimijane 12/02/2017 18:10

j'adore ,tu me donnes faim,
bonne fin de journée bizzz

delphine 12/02/2017 17:11

Oh j'adore c'est tellement bon; tu m'en donnes envie d'en faire
Bises et bonne soirée

La cuisine de poupoule 12/02/2017 16:27

Je ne connais pas du tout mais tu me donnes envie de tester tes photos sont très envie je te souhaite une bonne fin de journée bises Christelle

irisa 12/02/2017 15:56

Ce n'est pas une nouveauté pour moi, qui suis native du Nord, mais rien qu'à voir tes photos, ton plat me fait très envie

patricia cuisine 12/02/2017 14:58

génial, je garde bisous