Couronne aux deux saumons

Recette issue du blog Tata Gâteau

Ingrédients : 

• 8 Belles tranches de Saumon fumé 
• 700 g de saumon frais (ou surgelé)
• 1 citron
• 4 c a s de mayonnaise
• 10 cl de crème liquide + 5 cl
• 2 feuilles de gélatine
• Aneth
• sel , poivre

préparation

Faire cuire votre saumon 10 mn dans de l'eau bouillante salée.  

L'égoutter et l’écraser à la fourchette et le laisser refroidir. 

Faire tremper les feuilles de gélatine dans un bol d'eau froide.

Recouvrir votre moule à savarin de film alimentaire (le démoulage sera plus facile, sauf si vous avez un moule en silicone, moi j'ai utilisé mon moule Mastrad de mon partenaire Cuisin'store) et placer  les tranches de saumon fumé.

Faire chauffer 5 cl de crème liquide. Egoutter votre gélatine et l’incorporer à la crème. Bien mélanger pour que la gélatine fonde.

Mélanger la mayonnaise avec le jus de citron et l’aneth ciselé (la quantité d’aneth est variable selon votre goût)

Mettre votre crème dans un saladier. Placer au congélateur 10 min avec les fouets du batteur. Fouetter ensuite la crème en chantilly. 

L’incorporer à la mayonnaise. Saler et poivrer.

Mélanger délicatement le saumon émietté a cette mousse 

Verser la préparation dans votre moule

Placer au frais au minimum 3 heures.(Je l’ai préparé la veille de mon repas)

Servir accompagné de crevettes, d'oeufs de cailles cuits dur, et d’une sauce mayonnaise.