Crème aux oeufs (cuisson vapeur)

Publié le par lolo

j'ai trouvé cette excellente recette chez Jujube en cuisine, j'ai utilisé mon cuiseur vapeur Dejelin

Ingrédients pour 6 à 8 flans (selon la capacité de vos moules) :

  • 3 jaunes d’œufs
  • 800 ml de lait 
  • 3 à 4 cs de sucre
  • 1 gousse de vanille (ou 2 si elles sont petites)
Crème aux oeufs (cuisson vapeur)

Préparation :

Battez les œufs avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange mousseux.

Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue en deux et grattée (pour diffuser les grains dans le lait) puis incorporez-le, avant ébullition, tout doucement aux œufs sans cesser de remuer. (j'ai utilisé un de mes bol mélangeur de mon partenaire Comptoir de Lise)

Goûtez, ajustez le dosage de sucre si besoin.

Versez l’appareil aux œufs dans des ramequins que vous recouvrez de film alimentaire.

Déposer les ramequins dans le panier du cuiseur-vapeur et cuire 15 minutes. (Le temps de cuisson est variable selon l’appareil utilisé. En effet selon la puissance de votre cuiseur-vapeur, moi je les ai fait cuire 20 mn à 100°C.)

Vos crèmes aux œufs sont cuites lorsqu’elles « bloblottent » (elles sont tremblotantes) mais ne sont plus liquide.

Laissez refroidir puis placez-les au réfrigérateur minimum 4 heures avec leur film alimentaire. A moins que vous ayez des couvercles pour vos ramequins, dans ce cas retirez le film et placez les couvercles.

Crème aux oeufs (cuisson vapeur)
Crème aux oeufs (cuisson vapeur)

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sotis 24/04/2017 13:43

miammmmm!!!! bisous

Barbara 24/04/2017 07:03

c'est vrai qu'on peut utiliser le cuiseur vapeur /la cocotte minutes
bien pratique merci du rappel et
cool pour les jaunes à utiliser aussi

nicole passions 23/04/2017 17:33

cela me plait bien cette petite douceur que tu nous présentes....Bisousssss

delphine 23/04/2017 16:52

Hum cela doit être excellent, merci pour le partage
Bises et bonne soirée

mamimijane 23/04/2017 11:50

c'est délicieux la crème aux oeufs,
bon dimanche bizzzz

la cuisine de poupoule 23/04/2017 11:08

Voilà un beau dessert merci pour ce beau partage je te souhaite un bon dimanche bises Christelle