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Minis choux aux escargots (thermomix ou pas)

Bonjour,

Voici une petite recette parfaite pour un apéritif ou une entrée festive !

Minis choux aux escargots (thermomix ou pas)

Pâte à choux (issue du livre A table avec thermomix) :

  • 80 g de beurre
  • 120 g de farine
  • œufs
  • 1/2 cac de sel
  • 150 g d'eau

beurre persillé :

  • 200 g de beurre salé 
  • 10 g de persil frais (plus ou moins selon vos goûts)
  • 3 belles gousses d'ail 
  • 1 belle échalote
  • poivre

1 boite de 4 douzaines d'escargots

Minis choux aux escargots (thermomix ou pas)

Préparation :

Pâte à choux à la casserole:

Mélanger l'eau et une pincée de sel dans une casserole. Ajouter le beurre en morceaux en mélangeant.

Quand le beurre est fondu et le mélange bien chaud, ajouter la farine. Bien mélanger et faire dessécher la pâtes. La pâte va former une masse compacte qui se détache du bord de la casserole.

Retirer du feu et mettre la pâte dans un récipient.

Ajouter les œufs un à un en les incorporant bien .

 

Pâte à choux au thermomix.

Mettre dans le bol l'eau, le beurre, le sel et régler 5 mn / 100° / vit 1

Ajouter la farine et mixer 1 mn 30/  vit 3

Plonger le bol dans un récipient d'eau froide afin de refroidir la pâte

ajouter 1 à 1 les œufs toutes les 15 sec par le trou du couvercle sur les couteaux en marche vit 5

Mixer 30 sec / vit 5

 

Vous pouvez utiliser une poche à douille ou 2 cuillères pour former des petits tas espacés sur une plaque de cuisson. 

Cuire les choux pendant 30 minutes à 180°c. (le temps de cuisson peut varier selon votre four)

Sortir les choux du four et les laisser refroidir sur une grille.

 

préparation du beurre persillé:

Sortir le beurre du frigo au moins une heure avant la préparation pour qu'il soit bien mou.

Sans thermomix :
Peler les gousses d'ail et Peler l'échalote.
Nettoyer le persil et récupérer les feuilles.
Mixer le tout.
Ajouter le beurre très mou et le poivre et mixer de nouveau.

Avec Thermomix :

Mettez dans le bol tout sauf le beurre et réglez 5 secondes, vitesse 5. Ajoutez le beurre en petits morceaux et mixez quelques secondes vitesse 8.

Couper le haut des choux. Déposer à l'intérieur un escargot  et une petite cuillerée de beurre persillé. Replacer le chapeau sur chaque choux et les poser sur une plaque de cuisson.

Enfourner à 200°c pendant 10 min et servir rapidement.

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Commenter cet article

Christalie 28/11/2017 16:32

parfait en effet pour les fêtes !!

Laurence 27/11/2017 11:24

sympa pour l'apéro !
bizzz

phicrisa 26/11/2017 07:50

bonjour
peux t on congeler les choux preparer et les mettre au four le jour sans les decongeler ,?
bon dimanche

la popotte a lolo.com 26/11/2017 08:58

bonjour, oui je l'ai déjà fait et c'est super bon ! bon dimanche

Cooking Julia 25/11/2017 18:49

C'est original ! Mais je ne suis pas fan d'escargots...

Barbara 25/11/2017 17:43

bonne idée ça

corinnette 25/11/2017 14:51

j'adore pour les fêtes

josette 25/11/2017 13:06

je ne mange pas d'escargots, mais tes mini-choux, sont superbe!
bon week-end!

mamimijane 25/11/2017 13:06

c'est excellent pour l'appéro ou en entrée,
bonne journée bizz

delphine 25/11/2017 12:32

Hum cela doit être délicieux merci pour le partage
Bises et bonne journée