Pavé de Saumon à la crème et Riz Parfumé

Source : le joli blog de Patou

Ingrédients pour 2 gourmands :

• 2 pavés de saumon
• 200 gr de champignons de paris surgelés
• 1 échalote
• Fleur de sel
• 10 cl de crème liquide
• 150 gr de riz basmati
• 1 étoile de Badiane
• Poivre du moulin

Préparation :

Mettre le riz à cuire dans de l'eau salée avec l'étoile de badiane. Éplucher et émincer finement l'échalote.

Désareteter et assaisonner de fleur de sel les pavés de saumon. Commencer la cuisson dans une  poêle chaude avec de l'huile d'olive, côté peau. A feu moyen les dorer de tous les côtés pendant 7 min. Retirer et placer dans un plat allant au four à 200°C et poursuivre la cuisson 5 min environ. Éteindre le four et garder au chaud.
Ajouter les champignons dans la poêle, saler. Ajouter les échalotes lorsque l'eau des champignons s'est évaporée. Ajouter la crème liquide et faire réduire à consistance onctueuse, poivrer. Servir chaud avec le riz.