Filet de Julienne en Papillote, chorizo et épinards

Les ingrédients pour 2 gourmands :

  • 200 g de julienne

  • 50 g de chorizo  

 • 400 g d'épinards

  • 2 oignons

j'ai réalisé cette recette grâce à mon panier Repas Illico Fresco (voir le concept ici)

1. Préalable. Préchauffer le four à 200°C (thermostat 7).

2. Épinards. Rincer les épinards et les essuyer à l’aide de papier absorbant ou dans un torchon propre.

3. Oignons. Éplucher les oignons, les couper en deux, puis les émincer.

4. Chorizo. Dans une poêle chaude, faire griller le chorizo à sec 3 min de chaque côté.

5. Confit d’oignons. Dans la même poêle, faire revenir les oignons, ajouter 1 càc de sucre, 1 pincée de sel et laisser caraméliser 5 min à feu moyen. Remuer souvent.

6. Cuisson du poisson. Sur une feuille de papier sulfurisé, déposer le poisson, saler et poivrer. Sur chaque part : déposer une belle càs d’oignons caramélisés, puis les tranches de chorizo. Refermer la papillote et enfourner 10 min.

7. Épinards. Dans la poêle, faire fondre une noisette de beurre, et faire sauter les épinards 3 à 4 min à feu vif en remuant souvent. Pas besoin de les faire trop cuire, ils garderont ainsi leur croquant. Ajouter les oignons restants, saler, poivrer.