Salade Caesar

17/07/2017 23:01

Il y a quelque temps, je vous avais présenté mon partenaire Illico fresco, voici une des 3 recettes que j'ai préparé avec leur panier : La salade Caesar

Ingrédients

• 100 g de mesclun

• 1 sachet de croûtons

• 2 filets de poulets fermiers Label Rouge

• 50 g de poitrine fumée

• 70 g de parmesan râpé

• 10 cl de crème liquide

Préparation :

Poulet + poitrine fumée. Découper le poulet en dés, couper la poitrine en lanières (dans le sens de la largeur).
Cuisson. Dans une grande poêle chaude, faire griller à sec la poitrine, 3 min de chaque côté (à feu vif). Débarrasser, ajouter une noisette de beurre, et saisir les morceaux de poulet, 1 min de chaque côté, baisser un peu le feu et poursuivre la cuisson 6 min. Le poulet doit être bien grillé et croustillant.
Mesclun. Laver et essorer.
Croûtons. Concasser grossièrement les croûtons à l’aide d’un rouleau à pâtisserie – ou du culot d’une bouteille. Dans la poêle du poulet, faire revenir rapidement les croûtons, pour les imprégner des sucs de cuisson du poulet. Débarrasser.
Sauce. Mélanger la crème liquide avec les 2/3 du parmesan.
Dressage. Dans un grand saladier, mélanger la salade avec le poulet et la poitrine. Ajouter les croûtons et la sauce. Saupoudrer de parmesan.

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