Sauce poulette (avec ou sans thermomix)

La sauce poulette est une sauce très facile à faire ! Elle accompagne à merveille des moules, des coques, ou encore des volailles cuites à l’eau. 

Je l'ai déjà utilisé lors de la réalisation de mes moules sauce poulette ou de ma cocotte de poulet et sa sauce poulette !

Ingrédients pour 6 gourmands :

• 40 g de Beurre
• 1 Échalote
• 40 g de Farine
• 50 cl de Fond de volaille maison (ou cube avec eau)
• un citron 
• 2  jaunes d'œufs 
• 10 cl de crème liquide
• Sel

Préparation au Thermomix :

Hacher l'échalote : 5 sec/ Vit 5
Ajouter le beurre et faites revenir doucement : 4 mn/ 100°C /Vit 2
Puis ajouter la farine, le bouillon froid, (attention s'il est salé ou non), le poivre,
les jaunes d’œuf, le jus d'un demi-citron (à rectifier au besoin en fin de cuisson).
Chauffer 7 min/ Vit 4/ 90°C
A la sonnerie vérifier la cuisson, et l'onctuosité, l'assaisonnement, au besoin rectifier
et ajouter la crème liquide : Mixer Vit 4/ 2 mn / 90°C.
Au besoin garder au chaud à 50°C le temps voulu.
Ajouter le persil au moment de servir.

Préparation sans thermomix :