Sauce poulette (avec ou sans thermomix)

Publié le par lolo

La sauce poulette est une sauce très facile à faire ! Elle accompagne à merveille des moules, des coques, ou encore des volailles cuites à l’eau. 

Je l'ai déjà utilisé lors de la réalisation de mes moules sauce poulette ou de ma cocotte de poulet et sa sauce poulette !

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 40 g de Beurre
  • 1 Échalote
  • 40 g de Farine
  • 50 cl de Fond de volaille maison (ou cube avec eau)
  • un citron 
  • 2  jaunes d'œufs 
  • 10 cl de crème liquide
  • Sel
Sauce poulette (avec ou sans thermomix)

Préparation au Thermomix :

Hacher l'échalote : 5 sec/ Vit 5
Ajouter le beurre et faites revenir doucement : 4 mn/ 100°C /Vit 2
Puis ajouter la farine, le bouillon froid, (attention s'il est salé ou non), le poivre,
les jaunes d’œuf, le jus d'un demi-citron (à rectifier au besoin en fin de cuisson).
Chauffer 7 min/ Vit 4/ 90°C
A la sonnerie vérifier la cuisson, et l'onctuosité, l'assaisonnement, au besoin rectifier
et ajouter la crème liquide : Mixer Vit 4/ 2 mn / 90°C.
Au besoin garder au chaud à 50°C le temps voulu.
Ajouter le persil au moment de servir.

Préparation sans thermomix :

  • Délayer la farine dans le fond de volaille.
  • Verser le fond dans une casserole.
  • Ajouter la crème fraîche. Et porter à ébullition.
  • Battre au fouet, puis retirer du feu.
  • Délayer les jaunes d'œufs avec le jus de citron, dans un bol.
  • Verser dans le bouillon en le fouettant. La sauce est suffisamment liée et chaude pour que vous n'ayez plus besoin de la remettre sur le feu.
  • Assaisonner. Ajouter une cuillère à café de persil haché et servir.

 

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gigidu5444 09/10/2017 21:58

Voici une bonne sauce pour accompagner les viandes blanches et les fruits de mer, merci lolo pour ta recette, bisous de Gigi

la cuisine de poupoule 08/10/2017 09:56

Humm voilà une belle sauce
Bonne journée
bises

candice 07/10/2017 20:19

beau blog. un plaisir de venir flâner sur vos pages. une belle découverte. un blog très intéressant. J'aime beaucoup. je reviendrai. N'hésitez pas à visiter mon blog (lien sur pseudo). au plaisir

corinnette 07/10/2017 18:07

extra cette petite sauce
bises

josette 07/10/2017 17:34

elle à l'air bien délicieuse ta sauce poulette!! miam.
bon week-end!

Christalie 07/10/2017 16:12

j'aime beaucoup cette sauce !!

delphine 07/10/2017 12:51

Sympa ta sauce, elle doit être délicieuse
Bises et bon week end

mamimijane 07/10/2017 11:13

une bonne sauce,
bon week-end bizz

nicole passions 07/10/2017 10:46

une belle petite sauce pour le we...Douce journée