Tiramisu aux cerises

Publié le par lolo

Source :Recette du chef Virginie Legrand

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • 600 g de cerises
  • 6 biscuits à la cuillère
  • 3 œufs
  • 80 g de sucre + 4 cuillerées à soupe de sucre vanillé
  • 400 g de mascarpone
  • 3 cuillerées à soupe de kirsch
  • Cannelle
  • Amandes Effilées
Tiramisu aux cerises

Préparation

Préparer les cerises :

Passer les cerises rapidement sous l'eau, les égoutter, les sécher délicatement. En garder 6 de côté pour la décoration finale.

Dénoyauter les autres et les verser dans une casserole avec 2 cuillères à soupe de sucre, et 2 cuillères à café de cannelle. Les faire cuire à feu très doux pendant 8 minutes. Puis retirer du feu et laisser refroidir.

Préparer la crème au mascarpone :

Casser les œufs et séparer les blancs des jaunes. Battre les jaunes d'œufs avec 80 g de sucre en poudre jusqu'à blanchiment.

Incorporer le mascarpone et le kirsch. Mélanger jusqu'à l'obtention d'une crème lisse.

Battre les blancs d'œufs en neige ferme puis les incorporer à la crème au mascarpone, délicatement à l'aide d'un fouet manuel, jusqu'à l'obtention d'un mélange homogène.

Préparer le tiramisu :

Disposer les biscuits à la cuillère au fond de 4 coupes individuelles. Ajouter 2 cuillerées à soupe de sirop de cuisson dans chaque coupe.

Déposer 2 cuillères à soupe de crème au mascarpone sur les biscuits

Répartir quelques cerises sur les biscuits à la cuillère.  

Verser le reste de crème sur les cerises et placer au réfrigérateur pendant au moins 2 heures. Décorer avec les cerises gardées de côté. et des amandes effilées. 

Tiramisu aux cerises

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Cooking Julia 16/07/2017 09:39

Trop bon ce tiramisu, j'adore !!

la cuisine de poupoule 13/07/2017 14:11

Voilà un beau tiramisu comme je les aimes
Bonne journée
bises

corinnette 12/07/2017 22:03

un pur délice j'en suis sure

Chris 12/07/2017 19:55

Divine cette version

Christalie 12/07/2017 19:02

joli et sûrement très bon !!

delphine 12/07/2017 14:32

Avec des cerises, cela change cela doit être délicieux
Belle idée
Bises et belle journée

mamimijane 12/07/2017 13:03

humm,un délice,
bonne journée bizzzz