Tarte aux Mirabelles de Lorraine et à la Migaine

La migaine est une expression typiquement Lorraine, c'est un flan qui peut être sucré ou salé.

La tarte à la migaine consiste tout simplement à remplir le contenu d'un moule à tarte garni d'une pâte (feuilletée, brisée ou sablée) d'un mélange d'oeufs, de crème et de lait)

La Migaine peut napper des pommes, des mirabelles, des poires, des cerises, des myrtilles etc...

En remplaçant le sucre par le sel, vous obtenez une migaine salée (tel que pour la quiche Lorraine)

Pour la base : une pâte feuilletée

Migaine :

• Battre 3 oeufs avec 100 g de sucre en poudre
• Ajouter 20 cl de lait, 4 grosses cs de crème fraîche, bien mélanger.

Préparation :
Déposer la pâte sur le moule chemisé de papier sulfurisé.
Déposer des mirabelles dénoyautées.
Recouvrir de migaine, puis saupoudrer de sucre vanillé
Enfourner 25 mn four 200°C

Recouvrir de migaine, puis saupoudrer de sucre vanillé
Enfourner 25 mn four 200°C