Galette (crêpe salée) Forestière

Ingrédients (2 galettes) :

• 2 galettes de sarrasin (blé noir) (Recette ICI)
• 100 g de lardons fumés
• une dizaine de champignons de Paris
• 2 cas de crème fraîche épaisse
• 1/2 oignon
• 2 œufs
• Sel & Poivre

Préparation :

Dans une poêle, faire revenir les lardons avec l'oignon pelé et émincé quelques instants et Ajouter les champignons nettoyés et coupés en lamelles. Poivrer et mélanger.

Cuire la pâte à crêpe en déposant 1 bonne louche de préparation dans une poêle à crêpe, d'abord quelques minutes pour le premier côté et dès qu'il est doré, retourner la crêpe puis aussitôt répartir le mélange de champignons et la crème fraîche, faire un trou au centre pour y placer l'oeuf. Recommencer la même opération pour la seconde crêpe !

Assaisonner l'oeuf de sel, poivre et rabattre les 4 côtés de la galette vers le centre en laissant le centre apparent !

Servir Aussitôt !