18 Février 2018
Source la table des éleveurs
Ingrédients :
900 g d'osso bucco de veau
Vin blanc sec
Bouillon de boeuf
Tomates
Ail
Gros oignon
1 grosse carotte
Farine
Beurre
Persil frais haché
Zeste de citron râpé
Sel, poivre
Saupoudrer la viande de veau de farine. Faire dorer sur un feu
moyennement vif dans 50 g de beurre.
Faire en sorte de colorer toutes les faces de la viande.
Retirer et réserver ensuite au chaud.
Dans la poêle de cuisson, cuire les gousses d'ail écrasées et l'oignon
haché dans un peu de beurre. Laisse fondre, puis disposer le jarret.
Ajouter la carotte et verser 16 cl de vin.
Laisser cuire une dizaine de minutes.
Verser 16 cl de bouillon de boeuf et les tranches de tomates.
Assaisonner de sel et de poivre. Replacer la couverture et
observer 90 minutes de cuisson à feu doux.
Arroser le veau de son jus de cuisson tous les 15 minutes.
Pendant ce temps, faire un mélange de persil et d'ail parfumé au
zeste du citron. Et juste avant de servir le ragoût, verser dedans.
/https%3A%2F%2Fwww.latabledeseleveurs.fr%2Fincludes%2Flanguages%2Ffrench%2Fimages%2Fchaine-froid.jpg)
Votre boucherie - Achat de viande en ligne
Boucherie en ligne en direct des eleveurs. latabledeseleveurs.fr est specialiste de la vente de viande sans intermediaire, livree a domicile. Nous de !.
/image%2F1069916%2F20190405%2Fob_53b30e_coquilles-st-jacques-tm.JPG)
/image%2F1069916%2F20190109%2Fob_61ddf9_buche-saumon.JPG)
/image%2F1069916%2F20181229%2Fob_615e96_dinde-noel-2.JPG)
/image%2F1069916%2F20181228%2Fob_09e863_buche-noel-2018-2.JPG)