750 grammes
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Osso Bucco de veau à l'Italienne

Osso Bucco de veau à l'Italienne

Source la table des éleveurs

Ingrédients :

  • 900 g d'osso bucco de veau

  • Vin blanc sec

  • Bouillon de boeuf

  • Tomates

  • Ail

  • Gros oignon

  • 1 grosse carotte

  • Farine

  • Beurre

  • Persil frais haché

  • Zeste de citron râpé

  • Sel, poivre

Osso Bucco de veau à l'Italienne
Préparation 

Etape 1

Saupoudrer la viande de veau de farine. Faire dorer sur un feu

moyennement vif dans 50 g de beurre.

Faire en sorte de colorer toutes les faces de la viande.

Retirer et réserver ensuite au chaud.

Etape 2

Dans la poêle de cuisson, cuire les gousses d'ail écrasées et l'oignon

haché dans un peu de beurre. Laisse fondre, puis disposer le jarret.

Ajouter la carotte et verser 16 cl de vin.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Etape 3

Verser 16 cl de bouillon de boeuf et les tranches de tomates.

Assaisonner de sel et de poivre. Replacer la couverture et

observer 90 minutes de cuisson à feu doux.

Arroser le veau de son jus de cuisson tous les 15 minutes.

Etape 4

Pendant ce temps, faire un mélange de persil et d'ail parfumé au

zeste du citron. Et juste avant de servir le ragoût, verser dedans.

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S
hummm j'en ai l'eau à la bouche!!!! bisous
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L
Une jolie version d'osso bucco de quoi changer un peu du classique et qui doit être tout aussi bon ! Bonne journée bises
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B
j'en ai fait un y a pas longtemps similaire au tien
c'est fondant et plein de saveurs


ps pour info petit soucis technique la moitié droite de ta recette est tronquée
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B
oh merci Laurence
c'est très gentil bonne journée
L
merci Barbara, ton avis compte beaucoup pour moi, et merci pour tes visites et tes avis !
B
c'est rectifié et extra tu as été rapide bravo
pour la nouvelle présentation je te félicite j'aime beaucoup (même si c"était bien aussi avant) il me semble que c'est plus clair plus épuré vraiment chouette j'aime bravo
L
oh merci Barbara, je n'avais pas vu
je vais regarder ça !! comment trouve-tu ma nouvelle organisation ? est-ce mieux ou pire !!! lol
C
Un bon classique bien de saison, que tu as parfaitement réussi !
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L
merci Francoise ! bonne journée
F
J'aime beaucoup cette nouvelle presentation
M
un excellent plat,ça fait envie,
bonne fin de journée bizzzz
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D
C'est très appétissant, merci pour cette belle recette
Bises et bon dimanche
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E
hmmm je suis fan , joli plat, bisous
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C
j'adore ce plat !!!
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L
Humm un bon osso bucco je dis oui
Bonne journée
bises
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C
nous adorons à la maison
bises
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