750 grammes
Tous nos blogs cuisine Editer l'article Suivre ce blog Administration + Créer mon blog

Osso Bucco de veau à l'Italienne

Osso Bucco de veau à l'Italienne

Source la table des éleveurs

Ingrédients :

  • 900 g d'osso bucco de veau

  • Vin blanc sec

  • Bouillon de boeuf

  • Tomates

  • Ail

  • Gros oignon

  • 1 grosse carotte

  • Farine

  • Beurre

  • Persil frais haché

  • Zeste de citron râpé

  • Sel, poivre

Osso Bucco de veau à l'Italienne
Préparation 

Etape 1

Saupoudrer la viande de veau de farine. Faire dorer sur un feu

moyennement vif dans 50 g de beurre.

Faire en sorte de colorer toutes les faces de la viande.

Retirer et réserver ensuite au chaud.

Etape 2

Dans la poêle de cuisson, cuire les gousses d'ail écrasées et l'oignon

haché dans un peu de beurre. Laisse fondre, puis disposer le jarret.

Ajouter la carotte et verser 16 cl de vin.

Laisser cuire une dizaine de minutes.

Etape 3

Verser 16 cl de bouillon de boeuf et les tranches de tomates.

Assaisonner de sel et de poivre. Replacer la couverture et

observer 90 minutes de cuisson à feu doux.

Arroser le veau de son jus de cuisson tous les 15 minutes.

Etape 4

Pendant ce temps, faire un mélange de persil et d'ail parfumé au

zeste du citron. Et juste avant de servir le ragoût, verser dedans.

Partager cet article
Repost0
Pour être informé des derniers articles, inscrivez vous :
Commenter cet article

sotis 19/02/2018 14:32

hummm j'en ai l'eau à la bouche!!!! bisous

Lolo 19/02/2018 07:27

Une jolie version d'osso bucco de quoi changer un peu du classique et qui doit être tout aussi bon ! Bonne journée bises

Barbara 19/02/2018 07:05

j'en ai fait un y a pas longtemps similaire au tien
c'est fondant et plein de saveurs


ps pour info petit soucis technique la moitié droite de ta recette est tronquée

Barbara 21/02/2018 06:57

oh merci Laurence
c'est très gentil bonne journée

la popotte a lolo.com 20/02/2018 12:35

merci Barbara, ton avis compte beaucoup pour moi, et merci pour tes visites et tes avis !

Barbara 19/02/2018 14:59

c'est rectifié et extra tu as été rapide bravo
pour la nouvelle présentation je te félicite j'aime beaucoup (même si c"était bien aussi avant) il me semble que c'est plus clair plus épuré vraiment chouette j'aime bravo

la popotte a lolo.com 19/02/2018 10:12

oh merci Barbara, je n'avais pas vu
je vais regarder ça !! comment trouve-tu ma nouvelle organisation ? est-ce mieux ou pire !!! lol

Cooking Julia 18/02/2018 23:11

Un bon classique bien de saison, que tu as parfaitement réussi !

la popotte a lolo.com 19/02/2018 14:44

merci Francoise ! bonne journée

Francoise delcroix 19/02/2018 10:55

J'aime beaucoup cette nouvelle presentation

mamimijane 18/02/2018 15:37

un excellent plat,ça fait envie,
bonne fin de journée bizzzz

delphine 18/02/2018 14:34

C'est très appétissant, merci pour cette belle recette
Bises et bon dimanche

Emmanuelle 18/02/2018 13:53

hmmm je suis fan , joli plat, bisous

Christalie 18/02/2018 12:14

j'adore ce plat !!!

La cuisine de Poupoule (Christelle) 18/02/2018 08:51

Humm un bon osso bucco je dis oui
Bonne journée
bises

corinnette 18/02/2018 08:37

nous adorons à la maison
bises