750 grammes
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Risotto aux champignons

Source : le blog MP cuisine

Pour 4 gourmands : 

Préparation : 15 min 
Cuisson : 20 min + 40 min

Pour le Risotto : 

- 250 g de Riz Arborio 
- 1 Gros Oignon (ou 2 Echalotes)
- 1 CàS d'Huile d'Olive
- 15 Cl de Vin Blanc Sec + 3 CàS
- 1 L de Bouillon de Légumes 
  (1L d'Eau + 2 Cubes ) 
- 100 g de Parmesan Râpé

Pour les Champignons :

- 300 g de Champignons de Paris Epluchés
- 200 g de Crème Fraiche Epaisse 
- 15 g de Beurre
- 1 Gousse d'Ail
- 1 CàS rase de Persil Haché
- 5 g de Sel

Risotto aux champignons

Préparez les Champigons : 

1/ Coupez les champignons en fines lamelles. Hachez la gousse d'ail. 

2/ Dans une petite sauteuse, faites fondre le beurre. Ajoutez-y l'ail haché puis les champignons et laissez cuire environ 20 min jusqu'à ce que les champignons soient bien tendres. (Enlevez l'eau des champignons si nécessaire).

3/ Ajoutez le persil, mélangez puis déglacez avec les 3 cuillères à soupe de vin blanc. Mélangez bien jusqu'à évaporation du liquide et ajoutez la crème fraîche. Éteignez le feu et réservez. 

Préparez le Risotto :

1/ Épluchez et ciselez l'oignon. 

2/ Dans une grande sauteuse, faites chauffez l'huile d'olive et ajoutez-y l'oignon. Laissez le fondre pendant, environ, 25 min sans coloration.

4/ Pendant ce temps, faites chauffez le bouillon.  

3/ Ajoutez alors le riz et mélangez bien jusqu'à ce qu'il devienne translucide. Déglacez au vin blanc et mélangez bien jusqu'à évaporation du liquide. 

4/ Ajoutez alors une louche de bouillon et remuez jusqu'à évaporation. Procédez ainsi, louche par louche, jusqu'à épuisement du bouillon (environ 20 min). 
 
Finale :

1/ Ajoutez la moitié du Parmesan au risotto. Mélangez.

2/ Ajoutez ensuite la sauce au champignons puis le reste du parmesan. 

Servez bien chaud


Variante: A la place de la crème fraîche, n'hésitez pas à utiliser de la ricotta ou du mascarpone pour plus d'originalité. 
  

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MP Cuisine 26/02/2018 21:32

Oh merci beaucoup pour le clin d'oeil ça fait super plaisir !! Super contente que la recette t'ait plu !! :) Trop bon le risotto aux champignons ça m'a donné envie d'en refaire un ! :)

SANDRA 01/01/2018 15:13

belle bûche

corinnette 30/12/2017 21:32

il est super bon ce risotto

delphine 30/12/2017 21:13

Oh j'adore le risotto, tu me fais bien envie
Bises et belle soirée

christalie 30/12/2017 18:37

Sympa ce plat !!

mamimijane 30/12/2017 16:15

un très bon plat,
bonne fin de journée bizzz