Lapin à la Bière, pain d'épices et pruneaux (recette de Julie Andrieu

Voici une petite recette gourmande, qui change du "lapin chasseur"! nous avons adoré cette cuisson et cette sauce qui accompagnait ce bon lapin fermier !

Source : le blog la cuisine de Mich

Ingrédients pour 1 lapin :

• 1 lapin coupé en morceaux
• 150 g de lardons fumés
• 150 g de pruneaux dénoyautés
• 50 g de raisins secs
• 50 cl de bière brune 
• 2 tranches de pain d'épices (60 g)
• 40 g de beurre
• 2 oignons
• 2 feuilles de laurier
• sel & poivre du moulin

Préparation :

Chauffer le beurre dans une cocotte, y faire dore les morceaux de lapin à feu moyen sur toutes les faces. Réserver.

Remplacer par les lardons et les oignons émincés, faire revenir 5 à 10 minutes.

Remettre le lapin dans la cocotte, ajouter le laurier, les raisins secs, les pruneaux, le pain d'épices émietté et la bière. Couvrir et laisser cuire 1h45 à feu doux. Saler, poivrer au bout d'une heure de cuisson.

Retirer le couvercle 30 min. avant la fin de cuisson. (je ne l'ai pas fait et c'était parfait)

Encore meilleur le lendemain.

Bon appétit et Bon Dimanche à tous !