Sauce Nantua (au thermomix ou pas)

Une sauce excellente, simple et vite prête ! j'ai été bluffée !

La recette est issue du livret "les sauces" de Vorwerk, je vous ai mis aussi la version sans thermomix !

Cette sauce accompagne principalement des quenelles de brochet, des coquilles de poisson et crustacés, les poissons blancs, les œufs pochés et le riz.

Son nom provient de la ville de Nantua, dans le département de l'Ain.

Ingrédients :

• 45 g de margarine ou beurre
• 45 g de farine
• 200 ml de lait demi-écrémé
• 1 boite de bisque de Homard 
• 1/2 bouchon de Cognac
• 120 ml de crème semi-épaisse 
• sel, poivre

Préparation au thermomix:

• Mettre la margarine, la farine et le lait dans le thermomix
• Placer le couvercle et le gobelet, programmer 6 min/90°C/vitesse 5
• Ajouter la bisque de homard, la crème et le Cognac
• Assaisonner et programmer 7 min/100°c/vitesse 3.

Préparation sans thermomix :

• Faire fondre le beurre, ajouter la farine en remuant puis délayer avec le lait.
• Saler et poivrer.
• Faire cuire à feu doux sans cesser de remuer jusqu'à épaississement.
• Ajouter la bisque de homard et la crème.
• Cuire 15 minutes , puis ajouter le cognac.