Boudin noir aux oignons et son écrasée de Pommes de Terre

Bonjour, voici tout simplement un classique revisité, dressé avec des emportes-pièces carrés que j'ai eu envie de réaliser quand j'ai vu les photos de Patou !

Je ne sais pas pour vous, mais moi je trouve qu'il n'y a jamais assez d'oignons dans les boudins alors le fait de rajouter une petite couche d'oignons confits m'a énormément plu !

Ingrédients pour 2 gourmands :

• 2 boudins noir 
• 3 pommes de terre
• 10 gr de beurre pour la purée et 10 gr pour les boudins
• 10 cl de lait
• sel et poivre du moulin
• persil ou ciboulette

Pour le confit d 'oignons :

• 2 petits oignons
• 1 cuillère à soupe de sucre
• 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
• 10 gr de beurre

Préparation :

1. Préparer le confit d 'oignons :

Éplucher et émincer les oignons .

Faire fondre le beurre dans une casserole , ajouter les oignons et les faire suer.

Ajouter le sucre quand  ils sont transparents ,

Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser légèrement caraméliser.

Saler et poivrer , mélanger .

Porter à ébullition , puis cuire doucement en remuant de temps en temps , jusqu'à

absorption complète du liquide .

Le confit est prêt une fois que les oignons sont complètement réduits en compote et cuits .

Laisser refroidir .

2. Préparer l 'écrasé de pommes de terre :

Faire cuire les pommes de terre , puis les passer au presse-purée.

Ajouter un peu de lait, du beurre , du sel et poivre du moulin .

Enlever la peau des boudins ,  les faire revenir à la poêle légèrement beurrée.

3.Préparer le boudin :

Couper les boudins en morceaux puis tout écraser .

Montage :

Préchauffer votre four à 180 ° .

Sur une plaque alu , poser une toile silpat ainsi que 2 cercles à pâtisserie .

Répartissez un peu de pomme de terre , un peu de boudin noir , sur le dessus

ajouter le confit d 'oignons et terminer par l ' écrasé de pomme de terre

Lisser à la spatule (j'ai ajouté un peu de gruyère râpé sur le dessus) et mettre au four pendant 10 à 15 min .

Ôter les cercles , parsemer de persil ou ciboulette , et déposez les sur les assiettes .

Servir aussitôt !