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Boudin noir aux oignons et son écrasée de Pommes de Terre

Bonjour, voici tout simplement un classique revisité, dressé avec des emportes-pièces carrés que j'ai eu envie de réaliser quand j'ai vu les photos de Patou !

Je ne sais pas pour vous, mais moi je trouve qu'il n'y a jamais assez d'oignons dans les boudins alors le fait de rajouter une petite couche d'oignons confits m'a énormément plu !

Boudin noir aux oignons et son écrasée de Pommes de Terre

Ingrédients pour 2 gourmands :

  • 2 boudins noir 
  • 3 pommes de terre
  • 10 gr de beurre pour la purée et 10 gr pour les boudins
  • 10 cl de lait
  • sel et poivre du moulin
  • persil ou ciboulette

Pour le confit d 'oignons :

  • 2 petits oignons
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 cuillère à soupe de vinaigre balsamique
  • 10 gr de beurre
Boudin noir aux oignons et son écrasée de Pommes de Terre

Préparation :

1. Préparer le confit d 'oignons :

Éplucher et émincer les oignons .

Faire fondre le beurre dans une casserole , ajouter les oignons et les faire suer.

Ajouter le sucre quand  ils sont transparents ,

Déglacer avec le vinaigre balsamique et laisser légèrement caraméliser.

Saler et poivrer , mélanger .

Porter à ébullition , puis cuire doucement en remuant de temps en temps , jusqu'à

absorption complète du liquide .

Le confit est prêt une fois que les oignons sont complètement réduits en compote et cuits .

Laisser refroidir .

2. Préparer l 'écrasé de pommes de terre :

Faire cuire les pommes de terre , puis les passer au presse-purée.

Ajouter un peu de lait, du beurre , du sel et poivre du moulin .

Enlever la peau des boudins ,  les faire revenir à la poêle légèrement beurrée.

3.Préparer le boudin :

Couper les boudins en morceaux puis tout écraser .

Montage :

Préchauffer votre four à 180 ° .

Sur une plaque alu , poser une toile silpat ainsi que 2 cercles à pâtisserie .

Répartissez un peu de pomme de terre , un peu de boudin noir , sur le dessus

ajouter le confit d 'oignons et terminer par l ' écrasé de pomme de terre

Lisser à la spatule (j'ai ajouté un peu de gruyère râpé sur le dessus) et mettre au four pendant 10 à 15 min .

Ôter les cercles , parsemer de persil ou ciboulette , et déposez les sur les assiettes .

Servir aussitôt !

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Danielle 21/11/2017 21:18

J'ai fait la recette ce soir. Nous nous sommes régalés et j'ai fait des parts individuelles dans les grands ronds Demarle. Recette que je referai avec plaisir. Merci

la popotte a lolo.com 21/11/2017 22:13

merci Danielle, je suis ravie que cette recette t'ai plu ! je te mettrai à l'honneur prochainement sur mon blog
bonne soirée

sotis 06/11/2017 13:31

sympa cette façon de faire le bousin, ça change!!!! bisous

NICOLE PASSIONS 05/11/2017 21:19

très très belle idée vraiment. J'adore le boudin moi aussi. Bisoussssssss

mamimijane 05/11/2017 18:58

miamm,j'en prendrais bien une part,
bonne soirée bizzzz

yumelise 05/11/2017 18:43

Cette recette est top ! Je la note ! Elle présente vraiment bien !

Christalie 05/11/2017 18:08

j'adore !!

Nathalie 05/11/2017 13:54

Excellent!! Mon petit mari adore le boudin noir. Je mets la recette de côté!! On va adorer...les enfants un peu moins, mais c'est peut-être une belle occasion de leur faire goûter ce boudin!! Bises

delphine 05/11/2017 13:14

C'est un plat pour maman elle adore le boudin noir, merci pour ce beau plat, je garde la recette pour sa prochaine visite
Bises et bon dimanche

corinnette 05/11/2017 12:09

hummm ça à l'air super bon