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Croustades de veau, poulet et champignons

Croustades de veau, poulet et champignons

Ingrédients pour 6 gourmands :

- 2 blancs de poulet
- 2 escalopes de veau
- 150 g de champignons de Paris
-  75 cl d'eau
- 2 cubes de bouillons de bœuf
- 40 g de beurre
- 40 g de farine
- 15 cl de vin blanc
- sel, poivre
- persil
- noix de muscade
- 1 feuille de laurier
- 6 croûtes de vol-au-vent

 

Croustades de veau, poulet et champignons

Préparation :

Préparez le bouillon : Faites chauffer l'eau avec les deux cubes de bouillon et la feuille de laurier. Faites- y pocher les blancs de poulet entiers et le veau pendant 10 mn. Sortez-les du bouillon et coupez la viande en gros cubes. Réservez le bouillon.

Faites fondre le beurre à petit feu dans une cocotte. Lorsqu'il est fondu, ajoutez les échalotes et les champignons. Remuez et laissez cuire quelques minutes.

Saupoudrez le tout de farine et remuez doucement pendant 2 mn. Ajoutez le vin blanc, puis prélevez 4 louches du bouillon.

Salez, poivrez et ajoutez de la noix de muscade. Ajoutez une louche de bouillon si la sauce est trop épaisse.

Laissez mijoter pendant 1 heure à feu doux en remuant de temps en temps. 10 mn avant la fin de cuisson, ajoutez le persil haché.

Réchauffez les croûtes de vol-au-vent au four pendant quelques minutes, au moment de servir. Garnissez les bouchées de la préparation et servez bien chaud.

Servez avec du riz ou des petits fagots de haricots verts.

 

Croustades de veau, poulet et champignons

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delphine 22/12/2017 07:38

Hum ton assiette me plait, cela doit être un délice
Bises et bonne journée

La cuisine de Poupoule (Christelle) 21/12/2017 16:44

Oh comme ça à l'air bon ça donne très envie
Bonne fin de journée
bises

Ritacosto 21/12/2017 13:57

Un pure délice. J'aime bien tout ce qui est fait a base de veau. Bon appétit !

mamimijane 21/12/2017 13:51

délicieux et festif,
bonne journée bizzz

josette 21/12/2017 13:22

je mange pas de veau, mais prendrais bien ta garniture!!
bon après-midi!

sotis 21/12/2017 13:15

très beau plat pour les fêtes!!!! bisous

nicole passions 21/12/2017 13:05

c'est festif ça aussi! Miammmmm! bisousssssssssss