Foret Noire au thermomix

Voici une recette que je n'avais jamais osé tester car je pensais que c'était plus compliqué que ça et surtout très sec mais franchement j'ai été étonnée de la légèreté du biscuit avec cette chantilly gourmande !

c'est simple, il vous faut une génoise au chocolat, une crème chantilly vanillée et des cerises griottines pour moi que vous pouvez remplacer par des cerises confites ou fraîches en pleine saison !!!

Pour 6 à 8 gourmands (moule de 20 cm de diamètre)

Préparation :1 heure 
Cuisson : 30 minutes

Pour la génoise:
– 3 œufs (blancs et jaunes séparés)
– 90 g de sucre
– 10 g de beurre
– 1 sachet de crème fixe
– 40 g de farine + 50 g de fécule de maïs
– 20 g de cacao
– 1 demi sachet de levure chimique (de mon partenaire La Patelière)

Crème chantilly :
- 300 g de crème fleurette bien froide (crème entière liquide à 30 % de MG) 
- 1 sachet de fixe-chantilly (crème fixe)
- 2 sachets de sucre vanille 
- 40 g de sucre semoule

- 1 bocal de griottes au sirop Le Peureux
- 2 c à soupe de kirsch ou sirop de cerise

Déco :
- 100 g de chocolat noir (pour les copeaux)
- 5 cerises confites ou autres

Préparation :

Préchauffez le four à 180°C.
Dans le bol du thermomix ajoutez le fouet puis mettez les oeufs et le sucre ensuite programmez 3 min à la vitesse 3, retirez le fouet.

Pendant ce temps, montez vos blancs en neige (perso je les monte dans mon speedy chef tupperware car je n'arrive jamais à obtenir la consistance voulue avec Momo mais vous pouvez tout à fait les monter avec)
Dans le bol du thermomix : Ajoutez ensuite la farine, la levure, le cacao, et le beurre fondu puis mélangez 30 sec à la vitesse 5.


 

Dans un récipient, versez le mélange chocolaté et ajoutez les blancs montés en neige en 3 fois tout en mélangeant délicatement.

Versez la préparation dans un moule préalablement beurré et fariné.
Enfournez pendant 30 min.

Une fois la génoise est cuite, retirez du four, démoulez et laissez refroidir sur une grille.

Égouttez les griottes en conservant le sirop.

Ajoutez 2 c à soupe de kirsch dans le sirop. 

Placez une partie de génoise sur un support (un carton par exemple) ou un dessous de plat lisse pour pouvoir le déplacer facilement par la suite.

Coupez le gâteau en 2 sur la hauteur puis Imbibez toute la surface de la génoise avec le sirop.

Laissez refroidir 30 mn 

Préparer la chantilly :

Mettre le fouet et la crème fraiche. Commencer à vitesse 1 puis tout doucement monter jusqu’à la vitesse 4 qui doit être obtenue à 1mn
Poursuivre ensuite toujours à vitesse 4.
Au total au bout de 2 mn 30 environ (à surveiller)

Étalez la crème sur le premier disque, ajoutez les cerises puis recouvrez avec le deuxième disque.
Terminez le gâteau en le recouvrant de la crème chantilly, déposez les copeaux de chocolat (j'ai juste râpé un peu de chocolat dessus), sur le gâteau et autour puis décorez à l'aide d'une poche à douille et des cerises.
Ensuite placez le gâteau sur votre plat de service, puis placer au réfrigérateur jusqu’au moment de servir.