750 grammes
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Gâteau Marbré, cuisson vapeur (thermomix ou pas)

Quelques semaines déjà que je vois passer cette recette de gâteau marbré, cuisson à la vapeur sur Facebook. Je n’avais encore jamais testé de recettes sucrées en cuisson vapeur et je regrette de ne pas l’avoir fait avant !

Le résultat de cette cuisson : un gâteau ultra moelleux !  J’ai cuit ce gâteau dans le Varoma de mon Thermomix puis j'ai testé la même cuisson au cuiseur Vapeur de mon partenaire Dejelin si vous avez un cuiseur vapeur dans lequel un moule en silicone (ou pas) tient, vous pourrez vous aussi le réaliser et vous régaler !

Comme nous ne sommes que 2 à la maison, j'ai divisé les doses par 2 et comme me l'a conseillé Maïwen j'ai réduit le temps de cuisson à 30 mn et c'était parfait !

Source : le joli blog de Maïwen "La Main à La Pâte"

Gâteau Marbré, cuisson vapeur (thermomix ou pas)

temps de préparation: 

temps de cuisson: 

temps total: 

Ingrédients pour 6 gourmands :

  • œufs
  • 110 gramme de sucre en poudre
  • 50 grammes de lait
  • 1 sachet de levure (poudre à lever de mon partenaire La Pâtelière)
  • 1 cuillère à café sucre vanillé
  • 100 grammes de beurre fondu
  • 150 grammes de farine
  • 75 grammes de chocolat
Gâteau Marbré, cuisson vapeur (thermomix ou pas)

Préparation :

Version Thermomix : dans le bol propre et sec, insérez le fouet, ajoutez les blancs d’œufs à température ambiante et programmez 3 min/ vit 3.5 puis réservez les. Mettre les jaunes d’œufs dans le bol et le sucre en poudre et programmez 2 min/ vit 3.5. Ajoutez le lait, la levure, le sucre vanillé, le beurre fondu, la farine et fouettez 2 min/ vit 3.5. Versez dans un saladier, ajoutez délicatement les blancs en neige à la maryse. Séparez la préparation en deux et dans l'une ajoutez le chocolat fondu en mélangeant délicatement. Alternez les couches de pâte blanche et celles au chocolat dans un moule. Déposez le moule dans le Varoma. Mettre 1200 grammes d'eau dans le bol, mettre le Varoma en place et programmez 50 min/ Varoma/ vit 1. Laissez tiédir avant de démouler.

Sans Thermomix : séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre. Le mélange doit doubler de volume. Ajoutez le beurre fondu, la levure chimique, le sucre vanillé, la farine, le lait et continuez à fouetter quelques minutes. Versez dans un saladier, ajoutez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse. Séparez la préparation en deux et dans l'une, ajoutez le chocolat fondu. Alternez des couches de pâte blanche et de pâte au chocolat dans un moule. Placez le moule dans le panier d'un cuiseur-vapeur, ajoutez le niveau d'eau requis et cuire 50 minutes à la vapeur en vérifiant de temps à autre le degré de cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.(dans mon cuit-vapeur Dejelin j'ai mis en position 100 pour 50 mn)

Gâteau Marbré, cuisson vapeur (thermomix ou pas)
Gâteau Marbré, cuisson vapeur (thermomix ou pas)

Sans Thermomix : séparez les blancs des jaunes. Montez les blancs en neige ferme. Fouettez les jaunes avec le sucre en poudre. Le mélange doit doubler de volume. Ajoutez le beurre fondu, la levure chimique, le sucre vanillé, la farine, le lait et continuez à fouetter quelques minutes. Versez dans un saladier, ajoutez délicatement les blancs en neige à l'aide d'une maryse. Séparez la préparation en deux et dans l'une, ajoutez le chocolat fondu. Alternez des couches de pâte blanche et de pâte au chocolat dans un moule. Placez le moule dans le panier d'un cuiseur-vapeur, ajoutez le niveau d'eau requis et cuire 50 minutes à la vapeur en vérifiant de temps à autre le degré de cuisson à l'aide de la pointe d'un couteau.(dans mon cuit-vapeur Dejelin j'ai mis en position 100 pour 50 mn)

Gâteau Marbré, cuisson vapeur (thermomix ou pas)
Gâteau Marbré, cuisson vapeur (thermomix ou pas)

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Karima 20/06/2020 22:24

Peut on tout de même le cuire au four ? si oui, à quel thermostat ?

Sandra 14/11/2018 23:44

Avez vous testé la cuisson vapeur au thermomix ? Si oui combien de temps ? Ds un moule en silicone ?

la popotte a lolo.com 15/11/2018 10:32

bonjour, oui je l'ai testé au thermomix en mode Varoma pendant 50 mn et c'était très bien (j'ai utilisé le moule couronne spécial varoma) mais on peut le faire avec un moule en silicone de 18 ou 20 cm
bonne journée

Delphine sac à dos cuir 21/11/2017 12:07

Comme ton gâteau à l'air onctueux et souple ! Moi quand je fais mon marbré, il est dur comme du carton :(

la popotte a lolo.com 21/11/2017 17:12

bonjour delphine, moi je n'ai pas eu ce problème, il était super moelleux !

corinnette 20/11/2017 10:14

il est très bon et je ne connaissais pas cette cuisson pour les gâteaux
bises

Rachel 19/11/2017 20:34

Gâteau testé ce soir,
Très bon, bien moelleux
A refaire

la popotte a lolo.com 20/11/2017 12:10

Bonjour Rachel, merci pour ce message, je te mettrai dans ma prochaine mise à l'honneur ! tu l'as testé en version thermomix ou cuit vapeur ?

Christalie 19/11/2017 18:40

beau gâteau !!

Cooking Julia 18/11/2017 23:31

Il faut vraiment que je le teste celui-là, il a l'air parfait !...

Mauricette 18/11/2017 22:08

Waouhhh ca fait envie tellement il est gonfle et bien marbre

delphine 18/11/2017 19:17

Il va falloir que je le tente il me fait très envie
Bises et belle soirée

Liliane 18/11/2017 18:54

Ça m’intrigué il faut que j’essaie
Bonne soirée

josette 18/11/2017 17:13

je l'ai déjà réalisé, il est excellent! le tiens est superbe!
bon week-end bises

nicolepassions 18/11/2017 17:06

hummm!ça me fait envie....Cela marche bien à la vapeur j'ai déjà testé...Bisousssssss

Maiwenn 18/11/2017 16:44

Merci pour le clin d'oeil, il est superbe ! bon week-end, bisous !

mamimijane 18/11/2017 16:08

un beau gâteau et délicieux,
bonne semaine bizz