Pokeball au saumon et légumes

c'est dans le cadre de mon partenariat avec Illicco fresco que j'ai reçu des produits pour réaliser cette recette originale et gourmande !

Illico Fresco, vous savez c'est eux qui vous proposent en livraison des paniers repas, à partir de produits bios et frais, avec les recettes pour cuisiner rapidement chez vous. 

Voici donc la 1ère recette réalisée avec mon panier :

Le poke est une entrée typique de la gastronomie hawaïenne. Il s'agit de cubes de poisson cru marinés rapidement dans une base sel-huile et agrémentés de condiments (sel, noix du noyer des Molusques, algues, sauce soja, huile de sésame, piment, etc.). Le nom vient du hawaïen "poke", qui signifie "morceau" ou "couper". 

Le poke bowl contient donc un poke, des légumes, des fruits -avocat et tomate en tête- et souvent des céréales -riz, épeautre, boulgour-, des graines et/ou des pâtes. Un plat complet et équilibré. 

Les ingrédients pour 2 gourmands :

• 140 g de riz à risotto   

• 250 ml de lait de coco   

• 1 avocat   

• 500 g de patate douce  

• 250 g de Filet de saumon

Préparation :

1. Préalable. Faire bouillir un grand volume d’eau salée dans une casserole. Faire chauffer le lait de coco dans une 2ème casserole.
2. Saumon. Découper les pavés de saumon en dés. Dans un saladier, verser une càs de lait de coco, 1 pincée de sel, les dés de saumon et réserver.
3. Patate douce. Plonger la patate douce dans l’eau bouillante et cuire 10 min jusqu’à ce qu’elle soit tendre.  
4. Riz. Verser le riz dans le lait de coco et cuire 10 min.
5. Avocat. Découper l’avocat en deux, retirer d’abord le noyau, puis la chair à l’aide d’une càs. Couper en lanière.
6. Cuisson du saumon. Dans une poêle de taille adaptée, sur feu vif, faire griller les dés de saumon pendant 2 min de chaque côté (Si vous préférez le poisson plus cuit, poursuivez tout simplement la cuisson quelques minutes). Réserver.
7. Purée de patate douce. Égoutter la patate douce, écraser à la fourchette, saler et poivrer et ajouter un beau filet d’huile d’olive.
8. Finition. Dans un bol ou une assiette creuse, disposer le riz au fond, puis la patate douce, puis poser dessus le saumon, et l’avocat. Arroser d’un fin filet d’huile d’olive, du jus de cuisson du saumon et donner un dernier tour de moulin à poivre.