750 grammes
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Bûche façon forêt noire

Bûche façon forêt noire

1. Génoise au chocolat :

  • 3 œufs
  • 100 g de sucre
  • 30 g de farine
  • 25 g de cacao amer
 
Préchauffer le four à 210°C. 
 
Battre les jaunes et le sucre pendant 5 minutes.
Ajouter à la spatule la farine et le cacao tamisés. 
Montez les blancs en neige, puis les incorporer délicatement en 3 fois.
 
Verser la pâte sur un Flexipat et cuire pendant 7/8 minutes.
 
Laisser refroidir.

 

Bûche façon forêt noire
Bûche façon forêt noire

2. Crème fouettée mascarpone

  • 250 g de mascarpone 
  • 250 g de crème fraîche 
  • Un peu de sucre glace
  • De la vanille en poudre

Fouettez la crème en chantilly, à la fin, ajouter le mascarpone en 3 fois. Ajoutez la vanille et le sucre glace. 
 

Bûche façon forêt noire

La garniture :

  • 50 g de chocolat noir à pâtisser (j'ai mis du chocolat au lait)

  • 1 bocal de griotte (700 g net)(j'ai mis des griottines trouvée chez distillerie Peureux)

  • Du cacao en poudre

Bûche façon forêt noire

Le montage

1- Posez la dacquoise, pré-découpée à la largeur du moule. dans le fonds de votre moule à bûche.

2. Versez dessus un peu de chantilly. Déposez des griottes tout le long.

3- Ajoutez une bande de biscuit dacquoise.

4- Recouvrez quasiment à hauteur de crème chantilly et déposez de nouveau des griottes.

5- Terminez par la dernière bande.

6- Tassez et entreposez au frais pendant 2 heure.

Démoulage et finition

1- Démoulez la bûche sur une assiette de présentation.

2- Recouvrez d’une fine couche de chantilly et saupoudrez de cacao en poudre.

3- Décorez ensuite à votre guise. 

 

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Cooking Julia 01/01/2018 20:52

Humm, quelle belle bûche gourmande ! Façon forêt noire, c'est forcément délicieux... Très bonne année Lolo ! Bises

Barbara 01/01/2018 07:44

bravo

mamimijane 31/12/2017 23:25

une très belle bûche,
bonne soirée bizzzz

Christalie 31/12/2017 19:40

Belle et gourmande ! Bon réveillon !!

La cuisine de poupoule 31/12/2017 19:04

Une très belle bûche je te souhaite un bon réveillon
bises

delphine 31/12/2017 18:34

Elle est superbe..Bravo à toi
Je te souhaite une belle soirée Bisous

corinnette 31/12/2017 17:09

la voilà bien gourmande ta bûche
bises

Nathalie 31/12/2017 16:11

Un joli dessert bien gourmand! Bises

Chris 31/12/2017 15:18

Elle est divine !