Quiche Lorraine Express (à ma façon)

En Parcourant les forums, je me suis aperçue que beaucoup ne savent pas préparer la quiche Lorraine même si c'est une recette simple, elle est souvent achetée dans le commerce pour un plat rapide avec une salade pour un soir mais qui (pour nos grands-mères, je suis originaire de Lorraine) était une entrée pour un repas du dimanche, confectionné avec les produits de la ferme.

Dans la recette originale, il n'y a pas de fromage, ni de lait et elle est confectionnée avec une pâte brisée ! voir la recette Ici !

Pour ma part et pour rester fidèle à celle de mon enfance, je la prépare avec une pâte feuilletée, je l’allège un peu avec du lait et je rajoute du gruyère pour quelle soit bien dorée !

Je l'ai préparé en version individuelle en utilisant mes cercles à tarte trouvé chez Cerf Dellier :

Ingrédients pour 1 belle quiche ou 4 petites tartelettes :

Pâte feuilletée
200 g de lard fumé, en cube
4 oeufs
20 cl crème fraîche
10 cl de lait
sel (pas trop car les lardons sont déjà salés)
1 pincée poivre
70 g de gruyère râpé

Préparation :

Préchauffer le four à 200° C.

Dérouler la pâte dans votre moule à tarte. Piquer la pâte avec une fourchette. Déposer les lardons sur le fonds de tarte.

Battre les œufs, le lait, la crème et sel et poivre.

Verser le mélange sur la pâte (attention pas trop haut car la quiche va légèrement gonfler.)

Réduire la température du four à 180°C. Mettre la quiche et cuire pendant 30 minutes à 40 mn selon les fours

Servir chaud ou froid. La quiche lorraine est excellente avec une salade.

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Lili 07/01/2019 08:12

Jamais de fromage dans une quiche Lorraine,jamais au grand jamais!!! Documentez vous,parole d'une Lorraine.

la popotte a lolo.com 07/01/2019 09:36

bonjour comme indiqué dans le titre c'est une "quiche lorraine express" et j'aurai peut-être dû rajouter "à ma façon" mais je dois ajouter qu'une quiche lorraine sans fromage c'est pas top !!! je n'ai pas besoin de me documenter car je suis originaire de Lorraine, par contre vous pouvez regarder sur mon blog il y a la recette "originale" de la "vraie" quiche Lorraine, qui elle, est sans fromage : n’hésitez pas à aller voir !!! bonne journée

thiery 16/03/2018 04:26

pas de gruyère dans la guiche lorraine

la popotte a lolo.com 17/03/2018 13:14

bonjour, oui je sais...je suis lorraine et j'ai d'ailleurs posté une recette Originale de la vraie quiche Lorraine et comme mentionné dans le titre, celle-ci est à ma façon !!! voilà, bonne journée

Maiwenn 26/01/2018 15:25

Elles sont toutes mignonnes tes quiches lorraines !

Lolo 26/01/2018 09:37

Un classique que je fais régulièrement mon mini pouce adorant ça ! Bonne journée ! Bises

Cooking Julia 26/01/2018 07:59

Lorraine moi aussi, je confirme ta version, avec les quelques variantes que tu évoques. En tout cas, tes petites quiches sont bien appétissantes ! Bises

nicole passions 25/01/2018 21:25

ta façon est sympa et c'est une lorraine qui te le dit lollll! bisoussssssssss

josette 25/01/2018 16:43

elle est très appétissante ta superbe quiche! miam.
bonne soirée

Christalie 25/01/2018 14:04

j'aime beaucoup !!

sotis 25/01/2018 13:42

j'adoooore!!! bisous

Mamancadeborde 25/01/2018 08:58

Un classique que j'adore ! Bonne journée

corinnette 25/01/2018 07:16

comme toi la mienne est toujours maison c'est si simple et si bon
bises

Liliane 24/01/2018 23:44

eh oui, parfois on trouve de tout dans une quiche ! mais la quiche lorraine (la vraie) je la fais comme toi :-)

la popotte a lolo.com 25/01/2018 17:46

oui, je suis toujours horrifiée quand je vois en titre "quiche Lorraine" et quand je lis les ingrédients : on y trouve du poireau, des champignons ou de la dinde !!!! donc ce n'est plus une quiche lorraine !! lol

delphine 24/01/2018 20:27

En version individuelle c'est sympa
Bises et belle soirée

mamimijane 24/01/2018 20:06

une très belle quiche loraine,
je vais vite voir la recette originale,
bonne soirée bizzzzzzz

La cuisine de Poupoule (Christelle) 24/01/2018 19:40

Une bien belle quiche qui me plait bien
Bonne soirée
bises

Barbara 24/01/2018 19:30

je la fais
je n'en achète jamais
un best of chez moi (mais avec pâte brisée
;)

bonne soirée