750 grammes
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Fondue Chinoise

Bonjour,

j'ai la chance d'avoir un magasin asiatique qui s'est ouvert près de chez moi et depuis le temps que je voulais tester la fondue chinoise que j'avais déjà goûté au restaurant, je ne me suis pas fait prier pour aller acheter ce qu'il me fallait en plus de quelques uns des produis de mon partenaire Kimchi Passion !

Fondue Chinoise

INGRÉDIENTS

  • 300 g de blanc de poulet
  • 300 g de rumsteck (araignée de bœuf pour moi)
  • 300 g de lamelles de calamars
  • 300 g de crevettes roses
  • chou chinois
  • 1 càc de piment rouge de mon partenaire Kimchi Passion
  • cubes de bouillon de légumes
  • cuillères à café de sauce soja
  • 25 g de champignons noirs (j'ai oublié dans mettre)
  • 1 citron
  • poignées de pousses de soja
  • 2 poignées de pousses de bambou
  • 200 g de vermicelles de riz
  • sauce chinoise pimentée
  • sauce de soja de mon partenaire Kimchi Passion
  • sauce nuoc mam
  • sauce aigre douce

 

Fondue Chinoise

PRÉPARATION

Couper la viande et le poisson en fines lamelles, décortiquer les crevettes.

Mettre les vermicelles à tremper dans l' eau tiède pendant 20 minutes . 

Laver les légumeséplucher les carottes et les oignons et les émincer très finement, ainsi que le chou chinois.

Ciseler la botte de coriandre avec des ciseaux. Couper les citrons en 2.

Préparer le bouillon en faisant chauffer 1,5 litre d'eau, ajouter les cubes de bouillon, une cuillère à soupe de sauce de soja. Vous pouvez ajouter un peu de 5 épices ou du piment selon votre goûtPorter à ébullition.

Dresser tous les ingrédients dans des assiettes : une pour la viande, une pour le poisson, une autre pour le soja, une pour le chou, une pour les carottes et les oignons, une pour les citrons (dont le jus sera utilisé pour assaisonner ). Mettre les sauces et la coriandre ciselée dans de petits bols. Égoutter les vermicelles et les mettre dans un plat avec une petite cuillère d'huile pour éviter qu'elles collent.


 

j'ai utilisé l'araignée de bœuf de mon partenaire La Table des éleveurs

j'ai utilisé l'araignée de bœuf de mon partenaire La Table des éleveurs

Verser le bouillon brûlant dans la marmite à fondue.

On cuit les éléments de la fondue en les plongeant au fur et à  mesure  dans le bouillon  chaud  . Le  mieux  est d'  utiliser  de petites passoires métalliques que l'on  trouve dans  les  magasins  chinois . Chacun choisit ce qui  lui  convient et le  plonge  dans le bouillon. La viande, les  poissons ,  crustacés  et vermicelles cuisent en quelques  secondes  . Les légumes en quelques minutes. On récupère le  tout  au fur et à mesure avec les petites passoires métalliques et on le  verse  dans le  bol . On assaisonne  ensuite  avec les différentes sauces et les  condiments  . Lorsque la fondue est finie, on peut  boire  le bouillon  parfumé  à même les bols.

Fondue Chinoise

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Sam 13/02/2019 10:24

recette appétissante , un joli plat gourmand comme on les aime

mamie caillou 12/05/2018 09:18

j'ai gouté ce plat dans un resto chinois il y a déjà très longtemps et c'était un vrai régal....tu me donne des idées !

Emmanuelle 11/05/2018 20:05

Oh lala, je n'en ai jamais mangé, mais ça donne vraiment très envie d'y goûter, bisous

delphine 11/05/2018 18:58

Hum vous avez du vous régaler, c'est excellent
Bises et belle soirée

Barbara 11/05/2018 18:02

oh oui c'est délicieux ça

mamimijane 11/05/2018 16:27

une superbe recette,
ce doit être délicieux,
bonne journée bizzzzz

La cuisine de poupoule 11/05/2018 14:55

Humm voilà qui a du vous régalez
Bonne journée
bises

nicole passions 11/05/2018 14:48

Quel plaisir j'aurais eu d'être à ta table......Cela fait une éternité que je n'en n'ai pas mange....Bisoussssssss

Barbara 11/05/2018 18:02

pareil ;)