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Oranais ou Lunettes aux Abricots au thermomix

Bonjour,

voici une petite recette de saison ! réalisée avec le thermomix mais tout à fait possible de les préparer sans ! (il vous faudra une pâte feuilletée, des abricots et une crème pâtissière !

Source : le livret Viennoiserie de notre enfance

Oranais ou Lunettes aux Abricots au thermomix

Ingrédients pour 12 Oranais :

Pour la pâte feuilletée express :

  • 200 g de farine T 45 ou 55
  • 200 g de beurre en morceaux congelé au préalable
  • 90 gr d'eau
  • 1 pincée de sel.

Pour la crème pâtissière :

  • 250 g de lait
  • 25 g de farine
  • 1 œuf entier + 1 jaune
  • 5 g de sucre vanillé
  • 35 g de sucre en poudre
  • 1 demi càc d'eau de fleur d'oranger

Pour le montage et la finition :

  • 800 g d'abricots au sirop en conserve (j'en ai mis des frais)
  • 1 jaune d’œuf battu 
  • 20 g sucre en grain (de mon partenaire La Pâtelière)
  • 30 g d'amandes éffilée
Oranais ou Lunettes aux Abricots au thermomix

Préparation :

Pour la pâte feuilletée express :

Dans le bol, déposer tous les ingrédients, farine, eau, beurre, sel 

Mixer 20 secondes à vitesse 6.

Mixer 10 secondes, Sens inverse, vitesse 2 pour décoller la pâte du bol.

Étaler la pâte sur un plan de travail fariné en un rectangle assez épais.

Ensuite, roulez-la en boule et filmez-la puis mettez le tout au réfrigérateur au moins 20 mn pour que la pâte refroidisse.

Déballez la pâte sur un plan de travail fariné, l'abaisser en un rectangle dont la longueur fait 3 fois la largeur (60 X 20 cm).

La replier en 3 puis la tourner d'un quart de tour. Répéter cette phase au moins trois fois, en abaissant à chaque fois la pâte à l'aide d'un rouleau.

Puis  réfrigérer à nouveau 20 mn pour que la pâte refroidisse. Nettoyer le bol.

 

Oranais ou Lunettes aux Abricots au thermomix

Préparer la crème pâtissière :

Mettre tous les ingrédients dans le bol et régler 8 minutes à 90° vitesse 3.5

à l'arrêt de la minuterie mixer 5 secondes à vitesse 4

Mettre la crème dans un récipient et filmez au contact puis réservez au frais

Montage et finition :

Préchauffer le four à 200 ° (th 6/7)

Tapisser la plaque du four de papier cuisson.

A l'aide d'un rouleau à pâtisserie, étaler la pâte feuilletée en un grand rectangle de 50 x 30 cm, puis découper des petits rectangles de 10 x 12 cm.

Pour chaque rectangle :

Étaler 2 càs de crème pâtissière, sur la diagonale, puis poser un demi oreillon d'abricots de chaque coté ( il en faut 1 abricot par feuilleté)

Puis rabattre la pâte feuilletée en diagonale, l'une sur l'autre. Presser bien au milieu pour que les pointes se collent. Mettre les grains de sucre et l'amande effilée sur chaque feuilleté et badigeonner de jaune d’œuf à l'aide d'un pinceau.

Déposez-les sur la plaque de cuisson préparée puis faire cuire 20 à 25 mn à 200 °.

Servir tiède ou à température ambiante

 

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Cooking Julia 02/08/2018 17:28

Ils sont magnifiques tes oranais ! Et avec des fruits frais, c'est autrement meilleur !

isabel 31/07/2018 18:58

cela fait très envie. je vais essayer d'en faire.

Alaro Vallca 30/07/2018 22:13

hummm délicieux, j'y gouterais volontiers ^_^

Bon Ap chez Mamounette 30/07/2018 08:43

Magnifiques et bien appétissants ces oranais, dommage que le virtuel ne soit pas réel j'en aurais bien mangé un de suite de bon matin. Bonne journée

lolo 30/07/2018 07:11

oh qu'ils sont beaux tes oranais ! la pâte a l'air vraiment excellente ! joçlie recette ;) des bises et bonne journée !

mamimijane 29/07/2018 20:04

elles sont très belles tes lunettes,
bonne soirée bizzzz

Emmanuelle 29/07/2018 19:11

Hmm ils donnent très envie tes Oranais

delphine 29/07/2018 18:32

Oh j'adore ces gourmandises, c'est un régal
Belle soirée Bises