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Charlotte aux poires à la crème d'amande et crème anglaise (thermomix ou pas)

voici une recette que j'ai trouvé Ici et que j'ai adapté à mon thermomix !

Charlotte aux poires à la crème d'amande et crème anglaise (thermomix ou pas)

Ingrédients  pour 8 gourmands

Pour la crème anglaise :

  • 2 œufs

  • 50 cl de lait

  • 50 g de sucre

  • extrait de vanille

  • 4 feuilles de gélatine

Pour la crème d'amandes :

  • 75 g d'amandes en poudre

  • 30 g de sucre

  • 1 œuf

  • 10 cl de crème fraîche

  • Extrait d'amande amère

  • 1 cuillère à café de Maïzena

  • 4 poires williams

  • 1 litre d'eau

  • 75 g de sucre

  • 1 citron

  • 24 biscuits à la cuillère

Charlotte aux poires à la crème d'amande et crème anglaise (thermomix ou pas)
Préparation sans thermomix :
 
Faites un sirop avec l'eau,le jus du citron, les 75 g de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter les poires pelées, épépinées et coupées en 4. Laisser cuire à frémissements environ 10 minutes.
Pour la crème anglaise
Fouetter 2 jaunes d'œufs avec le sucre, ajouter le lait chaud et 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Faire épaissir sur le feu, retirer avant ébullition, ajouter les feuilles de gélatine bien égouttée. Mélanger pour faire fondre et réserver au frais.
Pour la crème d'amandes :
Mélanger tous les ingrédients, à savoir l'œuf, le sucre, la poudre d'amandes, la crème fraîche, la Maïzena et 5 gouttes d'extrait d'amandes amères. Faire épaissir sur le feu, mélanger cette préparation à la crème anglaise et laisser refroidir.
Réunir tous les ingrédients, Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant largement dépasser les bords. Couper les poires en fines lamelles.
Mettre une couche de biscuits trempés dans le sirop de poire au fond du moule, une couche de crème par dessus, une couche de poires en lamelles, une autre couche de crème et ainsi de suite. Terminer par une couche de biscuits. Une fois terminé, rabattre le film, poser un poids dessus (par exemple 1 kg de farine). Mettre au frais pour au moins 4 heures.
 
Après ce temps, démouler sur un plat à cake en enlevant le film.
Charlotte aux poires à la crème d'amande et crème anglaise (thermomix ou pas)Charlotte aux poires à la crème d'amande et crème anglaise (thermomix ou pas)
Charlotte aux poires à la crème d'amande et crème anglaise (thermomix ou pas)
Préparation au thermomix :
 
Faites un sirop avec l'eau,le jus du citron, les 75 g de sucre, 1 cuillère à café d'extrait de vanille. Ajouter les poires pelées, épépinées et coupées en 4. Laisser cuire à frémissements environ 10 minutes
 
Pour la crème anglaise
j'ai préparé celle du livre vert ou pour le TM31 celle du livre à table avec thermomix,
Quand la crème est prise, retirer le fouet ajouter les feuilles de gélatine bien égouttée. Mélanger 10 sec / vit 5 et réserver au frais.
 
Pour la crème d'amandes :
Mettre tous les ingrédients dans le bol, à savoir l'œuf, le sucre, la poudre d'amandes, la crème fraîche, la Maïzena et 5 gouttes d'extrait d'amandes amères. Cuire 5 mn / 85 °/ vit 3.
A la sonnerie, mélanger cette préparation à la crème anglaise et laisser refroidir.
Réunir tous les ingrédients, Tapisser un moule à cake de film alimentaire en laissant largement dépasser les bords. Couper les poires en fines lamelles.
Mettre une couche de biscuits trempés dans le sirop de poire au fond du moule, une couche de crème par dessus, une couche de poires en lamelles, une autre couche de crème et ainsi de suite. Terminer par une couche de biscuits. Une fois terminé, rabattre le film, poser un poids dessus (par exemple 1 kg de farine). Mettre au frais pour au moins 4 heures.
 
Après ce temps, démouler sur un plat à cake en enlevant le film.

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Steph de nos p'tits plaisirs 09/10/2018 21:15

cette charlotte est super appétissante !!!!

sotis 08/10/2018 13:20

elle est très jolie et très gourmande ta charlotte!!!! bisous

mamimijane 08/10/2018 07:52

une très belle charlotte bien parfumée,
bonne semaine bizzzzzzz

Barbara 08/10/2018 06:34

très appétissantes ces saveurs
bonne semaine et merci

La Cuisine de Cécile 07/10/2018 21:44

Elle est bien appétissante ta charlotte. Belle soirée. Bises

Liliane 07/10/2018 18:35

elle est très jolie ta charlotte !
bises

La cuisine de poupoule 07/10/2018 17:30

Miam miam voilà qui doit être extra une belle idée
Bonne fin de journée bisous

delphine 07/10/2018 14:17

Hum elle doit être délicieuse, j'adore les poires
Bises et bon dimanche

Emmanuelle 07/10/2018 13:47

Quel beau dessert, ça devait être très bon, bon dimanche, bises

corinnette 07/10/2018 12:13

Alors là je craque
comme ce doit être bon j'en ai l'eau à la bouche
bises