Baguettes Magiques (thermomix ou pas)

Rien de meilleur qu’une belle baguette maison faite en 5 minutes. Une bonne recette trouvée sur le joli blog de Zazoune

Voici la recette pour 4 baguettes. Si vous n’avez qu’une paire d’empreintes divisez par 2.

• 730 gr de farine T55 ou T45 *( voir note)
• 2 sachets de 5 -6 g de  levure boulangère ou 25 g de levure fraîche
• 550 gr d’eau ou 550 ml ( tiède si sans robot chauffant)*(Pour la T45 : 530 g d'eau)
• 2 cuillères à café de sel rases
• 30 g de graines au choix , facultatif à mettre en même temps que la farine ou /et que sur le dessus.

préparation en 5 minutes + 30 min à 1h30 Si besoin de pousse

Verser dans un saladier l’eau tiède et la levure et mélanger.

(Au thermomix les mettre dans le bol, et mettre à 37 degrés 2 minutes vitesse 1 ;l’eau peut être froide)

Ajouter la farine et le sel et tourner avec une cuillère en bois ou mettre dans le thermomix 40 secondes en mode épis.

La farine est à peine hydratée comme ici à la main.

Laisser reposer 30 minutes à 1 h 30 (selon la température de votre maison :la pâte doit avoir largement doublé) sous un torchon ou un couvercle. Quand le temps est écoulé, répartir la pâte  en la faisant couler et la poussant avec la cuillère car elle colle, ( c’est normal) dans les empreintes.( je les huile ).Ne pas chercher à casser la masse qui a poussé.

Vaporiser ou mettre des gouttes d’eau avec les doigts dessus et donner des coups de ciseaux ou de cutter sur le dessus BIEN PRONFONDEMMENT. Déposer si on souhaite des graines de sésame, ou de pavot…et re saupoudrer de farine légèrement. (Quelques pincées par baguette)

Attention le four doit avoir été préchauffé 20 min  à 240 degrés avant d’enfourner. Les baguettes à peine coulées dans le moule sont donc en attente, à l’abri des courants d’air 20 min.

1 min avant d’enfourner, donner des coups de ciseaux ou de cutter sur le dessus BIEN PROFONDEMENT jusqu’à toucher le fond du moule (attention si c’est au cutter et un moule Demarle).

Il faut également prévoir un récipient d’eau en bas du four pour humidifier et faire dorer les baguettes.

Faire cuire, toujours à la même température, 30 minutes.

Astuce: en en prévoyant 4, mettez les au congélateur et lorsque vous les ressortez, mettez les un petit peu au four. Vous vous régalerez. Ça marche au micro onde Mais ça ne dégèle pas uniformément à haute puissance.